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Les étoiles de mougins 2007: spaghettis de betterave crue, vues par laurence salomon

Apéritif
4 parts
10 min
facile
Sans rien à faire? Essaye ce petite apéritif très intéressant et vous verrez qu'elle vous donne envie de le refaire de temps en temps!

Ingrédients

Nombre de parts: 4
1 betterave rouge crue

1 chèvre frais

1/2 botte de persil

1 gousse d'ail

2 cuillère à Soupe de purée de noisette marque Hervé

1 cuillère à café de purée d'umébosis marque Celant ou Lima (prunes japonaises)

12 noisettes décortiquées (non torréfiées)

sel gris fin

Préparation

  • Hacher le persil, l'ail, et les mélanger avec une fourchette au chèvre frais en rectifiant le sel si nécessaire.
  • Dans un petit récipient mélanger la purée de noisette avec la purée d'umébosis et ce qu'il faut d'eau pour obtenir la consistance d'une crème.
  • Sur une planche, à l'aide d'un couteau, émincer les noisettes en éclats et les torréfier dans une poêle à sec en remuant souvent.
  • Peler la betterave, et placer le peigne fin dans le rouet. Tailler la betterave en fins spaghettis.
  • Pour un petit amuse bouche, placer un "nid" de spaghettis de betterave dans chaque petit contenant.
  • Déposer au milieu environ 1/2 cuillère à café de crème de chèvre persillée.
  • Répartir un peu de crème de noisette acidulée et parsemer d'éclats de noisettes torréfiées.

Photos

Les étoiles de Mougins 2007: Spaghettis de betterave crue, vues par Laurence Salomon, photo 1Les étoiles de Mougins 2007: Spaghettis de betterave crue, vues par Laurence Salomon, photo 2Les étoiles de Mougins 2007: Spaghettis de betterave crue, vues par Laurence Salomon, photo 3

Accord vin : Que boire avec ?

Saumur ChampignyCentre - Val de loire, Rouge
Menetou SalonCentre - Val de loire, Rouge
Anjou VillagesCentre - Val de loire, Rouge



Commentaires des membres:

28/07/2016

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