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Flan parisien chocolat-coco revisité

Dessert
8 parts
30 min
40 min
facile
819 Kcal
Une tuerie waouhh j'adooooore !

Ingrédients

Nombre de parts: 8

Pour les pâte :

200 g de farine avec levure

1 jaune d'oeuf

100 g de beurre mou

1 cas de sucre

1càc de sel

4 cas de lait tiède


Pour le flan :

3 oeufs

150 g de sucre

70 g maïzena

15 cl de crème liquide

60 cl de lait

100 g de chocolat noir

50 g de noix de coco râpée


Pour la chantilly :

20 cl de crème liquide

2 cas de mascarpone

3 mesure de sucre glace


Pour le crumble:

80 g de poudre d'amande

80 g de farine

80 g de sucre

80 g de beurre mou

Préparation

  • Pour la pâte,
    Mélangez la farine, sucre, sel puis faites un puits au centre et y ajoutez le jaune et le lait, pétrissez bien et incorporez le beurre mou en morceaux. Travaillez bien la pâte, formez une boule, filmez la et rsv 1 h au frais.
    Préchauffez votre four à 200°C.
    Pour le flan :
    Fouettez les oeufs avec la moitié du sucre sans blanchir puis ajoutez la maïzena et la crème.
    Portez le lait à ébullition avec le reste du sucre et versez le sur le mélange précédent hors du feu en mélangeant.

    Remettez le tout sur feu moyen et mélangez en continu. Dès que la crème épaissit, retirez la du feu et ajoutez le chocolat. Mélangez jusqu'à ce qu'il soit totalement fondu puis incorporez la noix de coco.

    Sortez la pâte du frigo, étalez la sur un plan fariné et chemisez en un moule amovible à bord haut de 22-24 cm de diamètre.

    Versez la crème et enfournez 10 min à 200°C puis 35 min à 160°c.
    Laissez refroidir et réservez au frais.
  • Pour le crumble :
    Travaillez le beurre avec une fourchette et ajoutez y le reste des ingrédients toujours en travaillant avec la fourchette ou vos mains jusqu'à obtenir un gros sable et réservez 1 h au frais.

    Étalez la pâte a crumble sur un plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez 15 à 20 min à 180°C.
    Laissez refroidir, détaillez le crumble en petit morceaux et réservez.
  • Pour la chantilly :
    Montez la crème avec le mascarpone et le sucre en chantilly.
  • Pour le montage :
    Enlevez le flan du moule, recouvrez le avec la chantilly puis le crumble et réservez au frais.
    Décorez a votre façon miammmmm.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 283g
Calories: 819Kcal
  • Glucides: 79.2g
  • Lipides: 50.5g
  • Gras sat.: 30.1g
  • Protéines: 14.3g
  • Fibres: 4.3g
  • Sucre: 45.5g
  • ProPoints: 23
  • SmartPoints: 37

VégétarienVégétarien
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Photos

Flan parisien chocolat-coco revisité, photo 1Flan parisien chocolat-coco revisité, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

RasteauVallée du Rhone, Rouge
Coteaux du LayonCentre - Val de loire, Blanc
BanyulsLanguedoc-Roussillon, Rouge

Questions:

Bonjour je voudrais savoir pour le montage faut il enlevez la crème et ajoutez la chantilly et la crème on en fait quoi merci de me donnez plus de précision

Réponse:

Bjr, non il ne faut rien enlever une fois le flan cuit et froid recouvrez le avec la chantilly et le crumble




Commentaires des membres:

corneille, 28/05/2016

3 mesures de sucre glace ça correspond à combien de grammes ????? c' est pas précisé

(1) (0) Signaler
28/05/2016

Pourquoi "Parisien" ? belle recette mais rien de Parisien

(0) (0) Signaler

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