Ptitchef

Rocher à la noix de coco revisité à la mousse au chocolat au lait

Dessert
4 parts
30 min
20 min
Difficile
597 Kcal
Pour les amateurs de noix de coco et de chocolat, voici un délicieux mariage des 2 qui ravira vos papilles.

Ingrédients

Nombre de parts: 4

Pour les coques noix de coco :

200 g de noix de coco

135 g de sucre en poudre

3 blancs d'oeufs

1 pincée de sel

quelques gouttes d'extrait de vanille (facultatif)


Pour la mousse au chocolat au lait :

80 g de chocolat au lait + pour les copeaux

20 g de sucre glace


10 cl de crème liquide entière

Préparation

  • Les coques :

    Dans un saladier mélangez la noix de coco avec le sucre et le sel. Battez rapidement à la fourchette les blancs d'oeufs et incorporez les à la noix de coco, mélangez bien afin d'obtenir une boule légèrement compacte.

    Préchauffez le four th.6 - 180°C.

    Chemisez les moules de votre choix de papier sulfurisé (ramequins ici), recouvrez le fond et les parois de vôtre préparation, tassez avec la main pour que vôtre pâte adhère bien.

    Enfournez 15 minutes environ, à la fin de la cuisson, sortez vos rochers et laissez-les totalement refroidir.
  • La mousse au chocolat :

    Faites fondre le chocolat cassé en morceaux au bain marie ou micro-onde, séparez les blancs des jaunes, une fois le chocolat fondu incorporez les jaunes d'oeufs en fouettant.

    Montez la crème entière liquide en crème fouettée, ajoutez quand vôtre crème commence à prendre le sucre glace progressivement, puis incorporez au chocolat fondu.

    Montez les blancs en neige bien ferme, puis ajoutez-les à votre préparation au chocolat.

    Hachez votre chocolat restant et ajoutez-le à votre mousse au chocolat.

    Démoulez les coques à la noix de coco et versez vôtre mousse au chocolat. Mettez au frais 2h minimum. Au moment de servir vous pouvez décorer de copeaux de chocolat et de noix de coco râpée.

    Bonne dégustation.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 195g
Calories: 597Kcal
  • Glucides: 53.9g
  • Lipides: 36g
  • Gras sat.: 26g
  • Protéines: 10.8g
  • Fibres: 6.1g
  • Sucre: 52.4g
  • ProPoints: 16
  • SmartPoints: 30

Sans glutenSans gluten
VégétarienVégétarien
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

RasteauVallée du Rhone, Rouge
Macvin du JuraJura, Rouge
Coteaux du LayonCentre - Val de loire, Blanc



Commentaires des membres (27):

29/07/2013

Très bon :))

J'ai cuisiné cette recette (0) (0) Signaler
22/04/2016

Je n'ais pas bien compris comment faire le trou pour le gateau noix coco afin de le garnir à la mousse au chocolat

(0) (0) Signaler
15/02/2015

Merci beaucoup pour ces rochers revisités , c'est super bon

(0) (0) Signaler
Bush, 26/04/2014

Je pense que c'est une excellente recette, merci

(0) (0) Signaler
louna37800, 02/01/2014

Trop, trop bon :)

(0) (0) Signaler
05/11/2013

Merci grand chef ; tes recette nous émerveille d'avantage , que le puissant dieu te bénisse merci

(0) (0) Signaler
louloubidou2000, 01/08/2013

Hâte de gouter !!!

(0) (0) Signaler
Topaze50, 28/07/2013

Déjà fait s est super facile et très bon moi je sers avec Une crème anglaise ou un coulis de fraise

(1) (0) Signaler
DoumeDom, 25/07/2013

Bien tentant ....!

(0) (0) Signaler
25/07/2013

A faire rapidement

(0) (0) Signaler

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