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Rocher à la noix de coco revisité à la mousse au chocolat au lait

(4.48/5 - 67 votes)
27 commentaires

Pour les amateurs de noix de coco et de chocolat, voici un délicieux mariage des 2 qui ravira vos papilles.

Ingrédients

Pour les coques noix de coco :

200 g de noix de coco
135 g de sucre en poudre
3 blancs d'oeufs
1 pincée de sel
quelques gouttes d'extrait de vanille (facultatif)

Pour la mousse au chocolat au lait :

80 g de chocolat au lait + pour les copeaux
20 g de sucre glace
3 oeufs
10 cl de crème liquide entière

Préparation

Etape 1

Les coques :

Dans un saladier mélangez la noix de coco avec le sucre et le sel. Battez rapidement à la fourchette les blancs d'oeufs et incorporez les à la noix de coco, mélangez bien afin d'obtenir une boule légèrement compacte.

Préchauffez le four th.6 - 180°C.

Chemisez les moules de votre choix de papier sulfurisé (ramequins ici), recouvrez le fond et les parois de vôtre préparation, tassez avec la main pour que vôtre pâte adhère bien.

Enfournez 15 minutes environ, à la fin de la cuisson, sortez vos rochers et laissez-les totalement refroidir.

Etape 2

La mousse au chocolat :

Faites fondre le chocolat cassé en morceaux au bain marie ou micro-onde, séparez les blancs des jaunes, une fois le chocolat fondu incorporez les jaunes d'oeufs en fouettant.

Montez la crème entière liquide en crème fouettée, ajoutez quand vôtre crème commence à prendre le sucre glace progressivement, puis incorporez au chocolat fondu.

Montez les blancs en neige bien ferme, puis ajoutez-les à votre préparation au chocolat.

Hachez votre chocolat restant et ajoutez-le à votre mousse au chocolat.

Démoulez les coques à la noix de coco et versez vôtre mousse au chocolat. Mettez au frais 2h minimum. Au moment de servir vous pouvez décorer de copeaux de chocolat et de noix de coco râpée.

Bonne dégustation.

Accord vin : Que boire avec ?

Rasteau (Vallée du Rhone, Rouge) Macvin du Jura (Jura, Rouge) Coteaux du Layon (Centre - Val de loire, Blanc)

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

597Kcal30%

Calories

53.9g18%

Glucides

36g55%

Lipides

26g100%

Gras sat.

10.8g22%

Protéines

6.1g24%

Fibres

52.4g58%

Sucre

* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal) * 1 part = 195g
Sans glutenSans gluten
VégétarienVégétarien

Questions:








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Commentaires des membres (27):

Leaoune
Leaoune, 24/07/2013

A croquer :)) sa me donne envie , j'ai une une commande de mon père qui veux un flan pâtissier alors , je ferais votre recettes après le flan , merci amicalement # Léa 12 ans

(1) (0) Abuse
22/04/2016

Je n'ais pas bien compris comment faire le trou pour le gateau noix coco afin de le garnir à la mousse au chocolat

(0) (0) Abuse
Topaze50, 28/07/2013

Déjà fait s est super facile et très bon moi je sers avec Une crème anglaise ou un coulis de fraise

(1) (0) Abuse
05/11/2013

Merci grand chef ; tes recette nous émerveille d'avantage , que le puissant dieu te bénisse merci

(0) (0) Abuse
chris56340
chris56340, 24/07/2013

Cette version de la coque coco+mousse me plait bien,et a la première occasion je la testerais !!!

(1) (1) Abuse
24/07/2013

Tres bonne recette un peu long a faire mais ca doit etre bon on va tenter merci amitiees

(1) (0) Abuse
ploqpier, 24/07/2013

Eh voilà un bon goûter pour mes canadiens gourmands
merci pour cette belle recette

(1) (1) Abuse
24/07/2013

Ça à l'air délicieux, et niveau esthétique c'est très joli, je testerai!

(1) (0) Abuse
gourmince, 24/07/2013

Ai eu cette recette il y a longtemps et elle a toujours beaucoup de succès.

(1) (0) Abuse
ursaline, 24/07/2013

C'est très originale je vais essayer car j'adore les rochers a la noix coco

(1) (0) Abuse

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