Ptitchef

Gateau aux mousses au chocolat au lait et noix de coco

Dessert
4 parts
10 min
15 min
facile
1246 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 4

Mousse à la noix de coco :

25 cl de crème de coco

25 cl de crème entière épaisse

4 feuilles de gélatine

60 g de sucre en poudre


Mousse au chocolat au lait :

100 g de chocolat au lait


2 cuillères à soupe de sucre en poudre

1 cuillère à soupe de crème à 15% de MG

2 feuilles de gélatine

1 pincée de sel


Biscuit à la cuiller :

3 oeufs

80 g de farine

20 g de maïzena

100 g de sucre en poudre


Décoration en chocolat :

chocolat au lait

chocolat noir

chocolat blanc

Préparation

  • Mousse à la noix de coco :
    Mettre la gélatine à ramollir dans un bol d'eau froide.
    Pendant ce temps monter en chantilly la crème à l'aide du batteur.
    Ajouter la crème de coco et le sucre et bien mélanger.
  • Essorer la gélatine puis la mettre à fondre hors du feu dans une casserole avec deux cuillères à soupe d'eau bouillante.
    Bien remuer et la verser sur les crèmes en fouettant bien.
    Mettre au frais au moins une heure au réfrigérateur voir au congélateur.
  • Mousse au chocolat au lait :
    Mettre la gélatine dans un bol d'eau froide pour la ramollir.
    Pendant ce temps, séparer les blancs de jaunes d'œufs en les mettant dans deux saladiers séparés.
    Ajouter la crème sur le chocolat et faire fondre 1 minute 30 secondes aux micro ondes.
  • Mélanger avec un fouet.
    Ajouter une pincée de sel aux blancs et les monter en neige à l'aide du batteur.
    Mélanger le chocolat aux blancs en neige délicatement.
  • Essorer la gélatine et la faire fondre hors du feu dans deux cuillères à soupe d'eau bouillante. Bien mélanger et l'ajouter à la mousse tout de suite en mélangeant bien et délicatement.
    Réserver au frais.
  • Biscuit à la cuiller :
    Préchauffer le four à 180°C.
    Faire chauffer de l'eau dans la grande casserole.
    Tamiser les farines.
    Dans le saladier inox, casser les œufs et y ajouter le sucre. Mettre le saladier sur la casserole d'eau chaude sur feu moyen.
  • Battre le mélange jusqu'à ce qu'il triple de volume. Hors du feu ajouter les farines tamisées et mélanger délicatement à l'aide d'une Maryse.
    Verser le mélange sur la plaque à pâtisserie et cuire 12 minutes à 180°C.
  • Sortir le biscuit du four et le laisser un peu refroidir avant de le démouler.
    Poser une feuille de papier sulfurisé sur le plat de service et y déposer le cadre.
    Couper le biscuit en deux, mettre une moitié dans le cadre.
  • Montage du gâteau :
    Mettre la mousse au chocolat au lait dans le cadre sur la première moitié de biscuit.
    Si la crème est suffisamment ferme, mettre la couche de crème à la noix de coco par-dessus sinon attendre un peu que la crème devienne ferme en la remettant au frigo.
    Terminer par une deuxième moitié de biscuit.
  • Décoration en chocolat :
    Imprimer un coloriage de votre choix au format de la pochette ou demi-pochette en fonction de la taille du gâteau à décorer. Mettre la feuille dans la pochette plastique.
  • Faire fondre quelques carrés de chocolat noir dans un ramequin aux micro-ondes. Mélanger à l'aide de la cuillère et remplir la seringue. Faire les contours du modèle et mettre au frais pour faire durcir le chocolat.
  • Faire de même avec les autres chocolats en fonction du modèle choisi.
    Quand le modèle a durci et juste avant de déguster le gâteau, retourner le modèle sur le gâteau. Il se détache tout seul.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 367g
Calories: 1245Kcal
  • Glucides: 128.3g
  • Lipides: 70.4g
  • Gras sat.: 45.7g
  • Protéines: 22.5g
  • Fibres: 3.4g
  • Sucre: 100.3g
  • ProPoints: 34
  • SmartPoints: 60

* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

RasteauVallée du Rhone, Rouge
Macvin du JuraJura, Rouge
Coteaux du LayonCentre - Val de loire, Blanc





Notez cette recette:

Vous allez aimer


Recettes

A lire également

Lait de coco : nos recettes faciles, originales et exotiquesLait de coco : nos recettes faciles, originales et exotiquesChocolat blanc : fondez pour nos gâteaux, crèmes et mousses !Chocolat blanc : fondez pour nos gâteaux, crèmes et mousses !Ptitchef a testé : Les Rochers Suchard au chocolat au laitPtitchef a testé : Les Rochers Suchard au chocolat au lait

Menu du jour

Recevoir le menu du jour:

Question du moment
Prenez-vous un petit-déjeuner le matin?
Votez