Batonnets frits de purée de haricot mungo verts, vinaigrette de betterave

Ingrédients

• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 oignon moyen haché finement
• 2 gousses d'ail
• 400 g de purée de haricots mungo verts
• 3 cuillères à soupe de nori ciselé
• 1 cuillère à café de cumin moulu
• 1 cuillère à soupe de sauce soja
• 1 cuillère à soupe de persil ciselé
• 1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée
• 1 oeuf
• poivre du moulin

Sauce et salade :

• Salade verte
• le jus d'une betterave
• 1/2 jus de citron vert
• 2 cuillères à soupe d'orange pressée
• algue nori ciselée
• quelques zestes d'oranges bio blanchis
• poivre du moulin