Batonnets frits de purée de haricot mungo verts, vinaigrette de betterave

Name: Batonnets frits de purée de haricot mungo verts, vinaigrette de betterave
Prep time: 15 min
Cook time: 8 min
Total time: 23 min
Yield: 2 parts
Cuisine: fr
Ingredients: 3 cuillères à soupe d'huile d'olive; 1 oignon moyen haché finement; 2 gousses d'ail; 400 g de purée de haricots mungo verts; 3 cuillères à soupe de nori ciselé; 1 cuillère à café de cumin moulu; 1 cuillère à soupe de sauce soja; 1 cuillère à soupe de persil ciselé; 1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée; 1 oeuf; poivre du moulin; Sauce et salade :; Salade verte; le jus d'une betterave; 1/2 jus de citron vert; 2 cuillères à soupe d'orange pressée; algue nori ciselée; quelques zestes d'oranges bio blanchis; poivre du moulin

Entrée

2 parts

15 min

8 min

facile

Batonnets frits de purée de haricot mungo verts, vinaigrette de betterave

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Ingrédients

Nombre de parts: 2

3 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 oignon moyen haché finement

2 gousses d'ail

400 g de purée de haricots mungo verts

3 cuillères à soupe de nori ciselé

1 cuillère à café de cumin moulu

1 cuillère à soupe de sauce soja

1 cuillère à soupe de persil ciselé

1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée

1 oeuf

poivre du moulin

Sauce et salade :

Salade verte

le jus d'une betterave

1/2 jus de citron vert

2 cuillères à soupe d'orange pressée

algue nori ciselée

quelques zestes d'oranges bio blanchis

poivre du moulin

Préparation

Dans la poêle, faire revenir l'oignon avec très peu d'huile d'olive, sans trop colorer.
Dans un saladier, mélangez la purée avec les herbes, la sauce soja, ciboulette et persil, le cumin, l'oeuf, l'oignon, l'ail écrasé et le poivre.
Façonner la préparation en croquettes aplaties.
Faites dorer à la poêle 4 minutes de chaque côté. Déposez sur du papier absorbant afin d'enlever l'excès de graisse.
Servez avec de la salade verte; parsemez d'un peu de zeste d'orange blanchi, de feuille d'algue de nori ciselée et de vinaigrette.

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