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Potage aux choux de bruxelles

Entrée
4 parts
15 min
15 min
facile
381 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 4
600 g de choux de Bruxelles

100 g de lard fumé

2 oignons moyens

2 tomates broyées

50 g de beurre

1 cuillère à soupe farine

1,5 l de bouillon de volaille dégraissé

muscade râpée

sel


1 jaune d'oeuf

2 à 3 cuillères à soupe de crème

Préparation

  • Nettoyer, laver, cuire les choux de Bruxelles, à découvert, 8 à 10 minutes, à l'eau bouillante salée.
  • Dans une poêle, faire chauffer le beurre et dorer l'oignon coupé finement et le land coupé en dés.
  • Ajouter la farine et mélanger durant 1 minute, ne pas laisser brunir. Ajouter le bouillon tout en fouettant et amener à ébullition et les tomates broyées.
  • Laisser cuire 15 minutes, le temps de dissiper le goût de la farine. Égoutter et ajouter les choux de Bruxelles.
  • Assaisonner de muscade, de sel et de poivre. Amener à ébullition.
  • Préparer une liaison avec 1 jaune d'oeuf et 30 grammes de crème. Mêler au potage au moment de servir.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 625g
Calories: 381Kcal
  • Glucides: 9.4g
  • Lipides: 33.9g
  • Gras sat.: 15.4g
  • Protéines: 8.5g
  • Fibres: 4.5g
  • Sucre: 5.8g
  • ProPoints: 11
  • SmartPoints: 16

Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans fruit à coqueSans fruit à coque
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

Côtes de Provence rougeProvence, Rouge
IrancyBourgogne, Rouge
Saint VéranBourgogne, Blanc



Commentaires des membres:

Mistylou71, 24/01/2018

Excellente, j'ai mis mon grain de sel, c'est à dire, j'ai cuit les choux de bruxelle à part dans le bouillon, puis les ai mixés en velouté et j'ai ajouté le reste de la préparation faite à la poêle. Toute la famille a adoré.

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