Salade d'endives, noix et fromage

• 5 belles endives (ou 8 petites)
• ½ pomme verte (ou 1 au goût)
• 1/3 tasse (80 ml) de cheddar extra-vieux en cubes ou de bleu, roquefort (au goût)
• 10 cerneaux de noix de Grenoble
• sel et poivre

Vinaigrette cidre moutarde et miel :

• 4 cuillère à soupe (60 ml) huile de canola
• 2 cuillères à soupe (30 ml) de vinaigre de cidre
• 1 cuillère à thé (5 ml) huile de noix pressée à froid
• 1 cuillère à thé (5 ml) de miel liquide
• 1 cuillère à thé (5 ml) de moutarde de Dijon