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Tarte de ricotta et bourrache

Entrée
2 parts
20 min
40 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 2

Pour la pâte :

125 g de farine

1.5 cuillère à soupe d'huile d'olive

1 petit oeuf

1 pincée de sel


Pour la garniture :

1 grosse poignée de feuilles de bourrache

125 g de ricotta


25 g de parmesan râpé

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

sel

Préparation

  • Etape 1 - Tarte de ricotta et bourrache
    Dans un saladier, mélangez la farine, l'huile d'olive, 2.5 cuillères à soupe d'eau froide, 1 œuf et 1 pincée de sel, jusqu'à obtenir une pâte homogène. Ramassez-là en boule, laissez-la reposer 30 minutes au frigo.
  • Etape 2 - Tarte de ricotta et bourrache
    Rincez et égouttez les feuilles de bourrache. Hachez-les grossièrement. Chauffez l'huile dans une sauteuse, ajoutez la bourrache et faites-la fondre sur le feu doux 3 à 4 minutes tout en remuant. Salez et poivrez.
  • Etape 3 - Tarte de ricotta et bourrache
    Préchauffez le four th.6. 180°C
    Dans un petit saladier, écrasez la ricotta puis ajoutez l’œuf, les feuilles de bourrache tièdies et le parmesan râpé. Mélangez délicatement.
  • Etalez la pâte au rouleau. Déposez-la dans les moules à tartellettes.
    Piquez le fond à la fourchette.
    Remplissez-les de la préparation.
  • Faites cuire 35 minutes au four.
  • Servez la tartelette chaude ou tiède, accompagnée d'un mesclun garni de fleurs de bourrache. D'une salade verte du jardin, sans fleurs car ce n'est pas la saison !

Photos

Tarte de ricotta et bourrache, photo 1Tarte de ricotta et bourrache, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Bergerac blancSud-Ouest, Blanc
Crozes Hermitage blancVallée du Rhone, Blanc
ChablisBourgogne, Blanc





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