Trilogie de tartare comme à ghizeh

Ingrédients

tartare de saumon :

• échalotes finement ciselées
• quelques capres
• ciboulette
• jus de citron
• huile d'olive

tartare de thon rouge :

• échalote
• gingembre
• coriandre
• sauce soja

tartare de daurade :

• échalotes
• citrons confits
• gros capres italien
• olive noire
• huile d'olive