Ptitchef

Macarons au citron sans gluten

Goûter
4 parts
35 min
14 min
facile
661 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 4
3 blancs d’oeufs (100 g)

25 g de sucre

quelques gouttes de jus de citron

1 pincée de sel

20 gouttes de colorant jaune

225 g de sucre à glacer (sucre en poudre)

125 g d'amandes en poudre

le zeste d'un citron (facultatif)


Pour le lemon curd :

150 ml de jus de citron


75 g de sucre

1 cuillère à table de fécule de maïs (cornstarch)

40 g de beurre

Préparation

  • Séparer les blancs des jaunes.
    Mélanger le sucre glace, la poudre d'amande et le zeste. Le hacher très finement au robot, au hachoir ou au moulin à café... mais le plus finement possible. Ne pas hésiter à laisser tourner longtemps. Tamiser le tout, mettre de côté.
  • Monter les blancs en neige. D'abord juste les blancs, et quand ils commencent à être mousseux, ajouter le sucre et la pincée de sel. Ensuite, ajouter quelques gouttes de citron. Les blancs sont très brillants, on doit voir la marque du fouet. Ajouter le colorant jaune à la fin.
  • Verser la poudre d'amande et le sucre à glacer d'un seul coup sur les blancs en neige. Incorporer délicatement pour ne pas faire tomber les blancs. Avec une spatule en caoutchouc, c'est l'idéal. C'est le moment de remplir la poche à douille et de dresser.
  • Recouvrir une plaque de papier parchemin, et former des petits tas d'environ 3 cm de diamètre. Il vaut mieux une douille avec un gros trou lisse. Laisser poser (croûter) pendant 30 minutes à 1 heure.
  • Faire cuire 12 à 14 minutes dans un four préchauffé à 150°C. (300 F).
  • Préparer enfin le lemon curd : Faire bouillir le jus de citron et le zeste. Parallèlement, mélanger l’œuf au sucre, puis ajouter la fécule de maïs. Verser le citron sur le mélange œuf-sucre-fécule, mélanger et remettre le tout sur le feu jusqu'à épaississement.
  • Une fois tiède, ajouter le beurre ramolli et fouetter vivement pour obtenir une pâte lisse. Ne reste plus qu'à en mettre sur la moitié des macarons, préalablement rangés 2 par 2 suivant leur taille et à les coller ensuite.
    Pour finir... Les macarons se congèlent très bien.

Photos

Macarons au citron SANS GLUTEN, photo 1Macarons au citron SANS GLUTEN, photo 2Macarons au citron SANS GLUTEN, photo 3

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 256g
Calories: 660Kcal
  • Glucides: 85.3g
  • Lipides: 26.3g
  • Gras sat.: 7.1g
  • Protéines: 12.2g
  • Fibres: 4.4g
  • Sucre: 82.9g
  • ProPoints: 17
  • SmartPoints: 31

Sans glutenSans gluten
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

Languedoc roséLanguedoc-Roussillon, Rosé
Entre-deux-mersBordeaux, Blanc
Viré ClésséBourgogne, Blanc





Notez cette recette:

Vous allez aimer

Recette Macarons au chocolat, recette et conseils
Macarons au chocolat, recette et conseils
15 parts
1 heure
Difficile
4.1 / 5
Recette Macarons de foie gras aux quenelles
Macarons de foie gras aux quenelles
15 parts
27 min
facile
3.8 / 5
Recette Macarons fourrés au citron
Macarons fourrés au citron
10 parts
1h50m
facile
Recette Macarons menthe et citron vert
Macarons menthe et citron vert
10 parts
1h5m
facile
3 / 5
Recette Macarons citron-framboise
Macarons citron-framboise
10 parts
1h2m
facile
4 / 5

Recettes

A lire également

Recettes sans gluten : renouvelez vos menus !Recettes sans gluten : renouvelez vos menus !À Noël, mangez sans gluten !À Noël, mangez sans gluten !Des desserts sans gluten, c'est possible !Des desserts sans gluten, c'est possible !

Menu du jour

Recevoir le menu du jour:

Question du moment
Vous mangez vos frites avec...
Votez