Aloo palak

Ingrédients

• 4 pommes de terre
• 300 g d'épinards (frais ou surgelés)
• 1 tomate
• 1 oignon émincé
• 1 à 2 cuillères à soupe de pâte de curry
• 1 pincée de gingembre en poudre
• 1 pincée de cardamome en poudre
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• sel et poivre

Préparation

• Dans un wok, versez l'huile et la pâte de curry, puis les épices en poudre. Mélangez quelques instants. Versez l'oignon, laissez-le fondre.
• Découpez la tomate en gros cubes. Rajoutez la dans la sauteuse avec un demi-verre d'eau.
• Découpez les pommes de terre en gros cubes. Versez les pommes de terre et les épinards dans le wok. Mélangez bien. Salez et poivrez.
• Laissez cuire à couvert à feu doux pendant 35 minutes.
• Découvrez pour finir la cuisson à feu très doux pendant 10 minutes.

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