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Brochettes d'échine de porc caramélisées à la sauce barbecue des frères pourcel

Plat
4 parts
15 min
20 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4

La sauce  barbecue :

100 g de miel

100 g de beurre noisette

(beurre fondu légèrement coloré)

150 g de ketchup

10 cl de vinaigre de Xérès


La viande :

600 g d'échine de porc sans os




laurier

poivre

sel

1 litre de fond blanc ou 1 litre de bouillon de volaille

Préparation

  • La sauce barbecue :
    Dans une casserole faire caraméliser le miel, le déglacer avec le vinaigre.
  • Ajouter le beurre noisette, le ketchup.
    Laisser cuire, la sauce doit prendre une consistance sirupeuse, elle doit être légèrement épaisse.
    Réserver.
  • La viande :
    Préchauffer le four th 180°.
  • Éplucher et tailler grossièrement oignons et carottes.
  • Dans une cocotte allant au four, faire dorer la viande (sur le gaz) découpée en morceaux de taille moyenne, suivant la présentation que vous voudrez lui donner.
  • En brochettes, préférer de petits morceaux, à l'assiette de plus gros cubes.
  • Ajouter les légumes, le poivre, le thym et le laurier, faire suer le tout et saler.
  • Mouiller à hauteur avec le fond ou le bouillon.Laisser cuire deux bonnes heures au four.
  • Après cuisson, égoutter la viande, et la laisser refroidir.
  • Préchauffer le grill du four ou allumer le barbecue.
    Sur une grille disposer les morceaux et à l'aide d'un pinceau les badigeonner de sauce.
  • Les faire griller soit au barbecue soit au grill du four.
  • Pour les servir en plat principal, les accompagner de riz sinon les piquer sur une brochette.

Accord vin : Que boire avec ?

Côtes du Roussillon Villages rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
Côtes du Roussillon VillagesLanguedoc-Roussillon, Rouge
Saumur ChampignyCentre - Val de loire, Rouge

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