Lasagnes à la bolognaise et à la mozzarella

Ingrédients

• 16 feuilles de lasagnes
• 1 boule de mozzarella coupé en petits dés
• 100 g de parmesan râpé
• 20 g de beurre
• 20 cl de crème fraîche

Pour la sauce bolognaise:

• 100 g de fines tranches de poitrine nature coupées en petits morceaux
• 1 petite boîte de tomates pelées
• 1 petite branche de céleri coupée en mirepoix
• 1/2 oignon coupé en mirepoix
• 1 petite carotte coupé en mirepoix
• 250 g de boeuf haché
• 150 g de porc haché
• 10 cl de vin rouge
• 1 feuille de laurier
• 50 cl de bouillon de boeuf
• 40 g de beurre
• 1 cuillère à café rase de sel
• poivre