Ptitchef

Légumes croquants et gambas en papillote

Plat
2 parts
10 min
10 min
facile
La recette est plutôt facile à faire et rapide... Diététique.
Et plutôt originale avec des tonalités asiatiques.

Ingrédients

Nombre de parts: 2
12 gambas crues décortiquées pour un plat de résistance

6 si vous servez ce plat en entrée

10 radis rose

100 grs de pois gourmand

80 grs de champignons de Paris (pieds coupés)

100 grs de pousses de soja

10 cl d'huile de sésame

5 cl vinaigre balsamique blanc

1 poignée de feuilles de coriandre

Piment d’Espelette

Sel

Préparation

  • Préchauffer le four à 240°.
  • Rincer soigneusement les légumes sauf les champignons.
  • Équeuter les radis et les couper en rondelles, émincer finement les pois gourmands.
    Éplucher les champignons et les couper en lamelles.
  • Mélanger radis, soja, champignons et pois gourmands dans un saladier. Puis les disposer dans le fond d'une papillote.
    Saler, poivrer, rajouter une cuillère à soupe d'huile de sésame et du piment d’Espelette.
  • Déposer 6 gambas par papillote (3 pour une entrée), saler légèrement, poivrer.
    Refermer la papillote et enfourner 10mn à 240 degrés.
  • Pendant ce temps préparer une vinaigrette avec 10 cl d'huile de sésame et 5 cl de vinaigre balsamique blanc. Ajouter les feuilles de coriandre et mixer finement.
  • Sortir les papillotes du four. Ajouter 1 à 2 cuillères de vinaigrette par papilotte, refermez 5mn (hors du four) puis déguster !
C Cuisine gourmande

Accord vin : Que boire avec ?

CondrieuVallée du Rhone, Blanc
Alsace Pinot GrisAlsace, Blanc
Pouilly FuisséBourgogne, Blanc





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