Ptitchef

Poulet, Tamarin et Lait de Coco, pour Deux Versions ...

Plat
2 parts
45 min
50 min
facile

Ingrédients

2

Le Haché :

Pour les Hachés de Poulet:

Pour la « Croûte »:

Matériel

Préparation

  • Détailler le poulet en lamelles et le mettre à mariner 30 minutes avec le Rhum, la Cassonade, la Citronnelle finement émincée, le Tamarin, la Sauce Soja, le lait de Coco, l?ail, le Gingembre et la Cardamome.
  • Égoutter la viande et la faire revenir dans un filet d'huile de pépin de raisin (parce que neutre au niveau goût).
  • Débarrasser, déglacer avec la marinade, laisser réduire quelques instants avant de mouiller avec le fond.
  • Rectifier la consistance avant de remettre le poulet et d'y parfaire sa cuisson.
  • Pour la Croûte:
    Mettre l'ensemble des éléments lui étant destinés dans un robot muni du cutter. Mixer afin d'obtenir une pâte homogène. Etaler entre deux feuilles de papier cuisson sur une épaisseur de 2 mm et laisser prendre au congélateur (une petite trentaine de minutes).
  • Pendant ce temps, toujours au cutter, hacher grossièrement la viande, la mélanger à l?oignon, l’œuf, le rhum, la citronnelle et la chapelure. Mixer de nouveau avant de former des « burgers » que l'on cuira dans une poêle avec un filet d'huile 5 minutes sur chaque face (selon l'épaisseur du dit burger).
  • Détailler, à l?emporte-pièce, des cercle de croûte de la taille des burgers. Poser sur chacun d'entre eux, et mettre sous le grill une dizaine de minutes.
  • Pendant ce temps, mettre à réduire dans une casserole le lait de coco et le bouillon afin d?arriver à la consistance voulue.


Photos

Poulet, Tamarin et Lait de Coco, pour Deux Versions ..., photo 1
Poulet, Tamarin et Lait de Coco, pour Deux Versions ..., photo 2
Poulet, Tamarin et Lait de Coco, pour Deux Versions ..., photo 3
Poulet, Tamarin et Lait de Coco, pour Deux Versions ..., photo 4
Poulet, Tamarin et Lait de Coco, pour Deux Versions ..., photo 5

Accord vin : Que boire avec ?

Côte de Beaune-Villages Bourgogne, Rouge
Saint Emilion Bordeaux, Rouge
Alsace Pinot Noir Alsace, Rouge

Questions:






Notez cette recette:
Générer un autre code sécurisé  = 

Vous allez aimer

Recette Poulet, crevettes lait de coco
Poulet, crevettes lait de coco
2 parts
26 min
facile
3 / 5
Recette Poulet au curry et lait de coco
Poulet au curry et lait de coco
3 parts
40 min
facile
4.5 / 5
Recette Poulet au gingembre et à la citronnelle
Poulet au gingembre et à la citronnelle
2 parts
1 h 23 m
facile
4.1 / 5
Recette Poulet mariné sauce soja et miel
Poulet mariné sauce soja et miel
2 parts
2 h 22 m
facile
4.1 / 5

Recettes

A lire également

Faciles et irrésistibles ces 15 dessert à la noix de coco! Faciles et irrésistibles ces 15 dessert à la noix de coco! La recette du flan coco la plus rapide du monde! La recette du flan coco la plus rapide du monde! 15 recettes faciles au lait concentré 15 recettes faciles au lait concentré

Question du moment
Quelle sauce pour accompagner vos grillades?
Votez