Riz camarguais et ses petits légumes

Ingrédients

• 100 g de riz rouge Camarguais
• 1 aubergine
• 1 poivron rouge
• 1 poivron vert
• 1 poivron jaune
• 2 oignons rouges émincés
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à café de curcuma
• Sel de Guérande aux algues
• Poivre du moulin
• 1 verre de vin blanc sec
• 1 cuillère à soupe de coriandre ciselé