Riz thaï ananas, crevettes, porc

Ingrédients

• 1 ananas Victoria
• 8 crevettes (crevettes tigres calibre 21-25)
• 1 c. à soupe d'huile végétale
• 1/2 oignon blanc (finement haché)
• 1 piment vert (petit, égrainé et haché)
• 200 g de filet de porc (coupé en petits dés)
• 2 bols de riz (cuit à la vapeur)
• Quelques noix de cajou (grillées à sec)
• 2 tiges de ciboule chinoise (finement ciselées)
• 1 c. à soupe rase de sauce de poisson
• 1 c. à café de sucre

Pour la garniture :

• 1 piment rouge (ou vert ciselé)
• Quelques feuilles de menthe (ciselées très finement ; facultatif)