Tajine de poulet "essaouira"

Ingrédients

• 4 cuisses de poulet avec le haut ou un petit poulet coupé
• 10 oeufs
• 1 oignon émincé
• 1/2 botte de persil plat émincé
• 1/2 botte de coriandre émincée
• 2 gousses d'ail
• 1 cuillère à café de citron confit (ou plus selon le goût)
• 1 bâton de cannelle
• 1 cuillère à café de Rass El Hanout
• 1/2 à 1 cuillères à café de gingembre moulu
• 1/2 à 1 cuillères à café de curcuma moulu
• Poivre noir et sel
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive