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Tajine de poulet "Essaouira"

Plat
4 parts
20 min
35 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
4 cuisses de poulet avec le haut ou un petit poulet coupé


1 oignon émincé

1/2 botte de persil plat émincé

1/2 botte de coriandre émincée

2 gousses d'ail

1 cuillère à café de citron confit (ou plus selon le goût)

1 bâton de cannelle

1 cuillère à café de Rass El Hanout

1/2 à 1 cuillères à café de gingembre moulu

1/2 à 1 cuillères à café de curcuma moulu

Poivre noir et sel

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Préparation

  • Dans un tajine ou une sauteuse, faire chauffer l'huile et y faire suer l'oignon et l'ail.
  • Ajouter le poulet, le persil, la coriandre, le citron confit ainsi que les épices, puis mélanger pour bien faire imprégner les saveurs.
  • Faire dorer à souhait puis arroser d'un grand verre d'eau de manière à couvrir à mi-hauteur le poulet.
  • Fermer et laisser cuire 30 minutes en surveillant la cuisson et le bouillon, n'hésitez pas à arroser de très peu d'eau au fur et à mesure.
  • Dans un grand bol, battre les œufs en omelette, saler légèrement.
  • Verser sur le poulet en veillant à en disposer partout.
  • Réduire le feu et laisser cuire 10 minutes.
  • Le tajine doit être doré et bien pris.
  • Servir avec du pain.

Accord vin : Que boire avec ?

Côte de Beaune-VillagesBourgogne, Rouge
Saint EmilionBordeaux, Rouge
Alsace Pinot NoirAlsace, Rouge





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