Tasty crousty: la recette du poulet croustillant

Ingrédients

• 120 gr de riz thaï (1 volume)
• 23 cl d'eau (1,5 volume)
• 2 filets de poulet panés

Sauce:

• 3 cuillères à soupe de crème fraiche
• 2 cuillères à soupe de mayonnaise
• 2 cuillères à soupe de sauce aigre douce
• 1 pincée de paprika fumé
• 1 cuillère à café de sauce soja
• sauce aigre douce
• oignons frits
• ciboulette (ou persil)

Préparation

• La cuisson du riz:
  Faire cuire le riz dans 1,5x son volume d'eau, à couvert pendant 10 min sur feu moyen.
• Réchauffer les poulets panés:
  -Four: 8 minutes dans un four préchauffé à 210°C et retourner à mi-cuisson.
  -Air fryer: 8 minutes à 180°C en mode air fry et retourner à mi-cuisson.
  -Poêle: 8 minutes à feu moyen et retourner à mi-cuisson.
  
• Préparer la sauce:
  Mélanger la crème fraiche, la mayonnaise, la sauce aigre-douce, la sauce soja et le paprika.
• Couper le poulet en petit morceaux.
  
• Le montage:
  Placer le riz dans une assiette creuse. Recouvrir de sauce et bien la répartir uniformément (garder un peu de sauce pour l'étape 8).
• Répartir ensuite le poulet pané coupé en morceaux sur la sauce.
  
• Ajouter encore un peu de sauce un peu partout. Ajouter également de la sauce aigre douce.
• Parsemer d'oignons frits ainsi que de ciboulette (ou persil) ciselée.
  
• Et c'est déjà prêt, régalez-vous :-)

Conseils et astuces

A quoi correspondent les portions annoncées?
Si vous avez l'habitude de consommer des poulet crousty, vous connaissez les quantités astronomiques qui sont plutôt adaptées aux gros mangeurs. Ici on a fait en sorte que vous mangiez les portions justes. Vous pouvez réaliser cette même recette (indiquée pour deux personnes) si vous avez très faim ;-)

Comment faire ses filets de panés frits maison?
On vous donne une recette au air fryer ici et une recette façon extra croustillante comme au KFC à la friteuse ici.

Comment faire des oignons frits maison?
On vous donne la recette au four ici et au air fryer ici.

Comment conserver le poulet crousty?
Laissez-le refroidir complètement à température ambiante (attention, pas plus de 2h). Conservez-le au réfrigérateur pendant 2 jours maximum dans une boite entrouverte (attention à ne pas utiliser de boite totalement hermétiques qui vont tout faire ramollir).

Comment réchauffer au mieux un poulet crousty?
Le mieux est de séparer le riz et le poulet. Réchauffez le riz au micro-ondes et le poulet au four ou au air fryer. Vous pouvez aussi mettre tout dans une poêle pour faire réchauffer l'ensemble.

Par quoi remplacer le poulet pané?
Oui, on sait que c'est une recette de POULET crousty, mais si vous voulez varier, vous pourrez aussi la faire avec des crevettes panées (ou même des panés végétaux si vous êtes végétarien) et ce sera forcément délicieux.

Peut-on remplacer la sauce du poulet crousty?
Ici nous avons utilisé notre sauce maison et de la sauce aigre douce. Vous pourrez aussi utiliser de la mayonnaise sriracha!

Par quoi remplacer la ciboulette?
Vous pourrez la remplacer par du persil ou bien même de la coriandre si vous aimez ça!

Quel riz utiliser?
Nous avons utilisé du riz thaï mais vous pourrez aussi utiliser du riz basmati. Lui aussi aura besoin d'être cuit dans 1,5 volume d'eau.

Pour simplifier la cuisson du riz:
Remplissez un verre de riz, versez-le dans la casserole. Remplissez à nouveau le même verre mais avec de l'eau. Versez-le dans la casserole. Remplissez encore le verre d'eau mais à moitié seulement. Ajoutez-le dans la casserole puis couvrez avec le couvercle. Allumez le feu sur feu moyen et coupez le feu 10 minutes après.

Peut-on utiliser du riz déjà cuit? (on pense à ceux qui ont la flemme ;-) )
Vous pourrez réutiliser des restes de riz par exemple et les réchauffer au dernier moment ou utiliser des sachets de riz cuit à réchauffer au micro-ondes (suivez-les instructions indiquées sur le paquet).

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