Ptitchef

Tsukune (succulentes boulettes de poulet japonaises)

Plat
4 parts
15 min
20 min
facile
Des petites boulettes super tendance, moelleuses, goûteuses, en un mot succulentes.

Ingrédients

Nombre de parts: 4
3 belles cuisses de poulet désossées et sans la peau

1 oignon finement haché

1 morceau de 2cm de gingembre râpé

2 pincée de sel

2 cuillères à soupe de graines de sésame

2 pincée de piment d'espellette ou cayenne


10 cuillères à soupe de maïzena

60 ml de sauce soja

60 ml de vinaigre de riz

3 cuillères à soupe de cassonade

2 cuillères à soupe d'huile de tournesoll

Préparation

  • Couper la viande en cubes et la mixer.
  • Ajouter l'oignon et le gingembre hachés, le sésame, le piment, le sel, l'oeuf mélanger à la fourchette.
  • Laisser reposer au moins 1 heure au réfrigérateur.
  • Façonner les boulettes de la taille d'un balle de ping-pong et les rouler une à une dans la maïzena.
  • Faire chauffer l'huile dans une grande poêle, puis faire dorer les boulettes sur chaque faces puis poursuivre la cuisson à couvert 5 minutes sur feu moyen les boulettes doivent être cuites à coeur.
  • Mélanger dans un bol la sauce soja, le vinaigre de riz et le sucre.
  • Verser sur les boulettes, faire réduire jusqu'à une consistance sirupeuse en nappant les boulettes à l'aide d'une cuillère.
  • Laisser tiédir et piquer les boulettes sur des demi pics à brochettes en bambous. Les boulettes se congèlent sans problème et se réchauffent à four doux.

Photos

TSUKUNE (succulentes boulettes de poulet japonaises), photo 1TSUKUNE (succulentes boulettes de poulet japonaises), photo 2TSUKUNE (succulentes boulettes de poulet japonaises), photo 3

Accord vin : Que boire avec ?

Côte de Beaune-VillagesBourgogne, Rouge
Saint EmilionBordeaux, Rouge
Alsace Pinot NoirAlsace, Rouge





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