Ingrédients: 1 magret de canard 100 g de foie gras mi cuit 100 g de champignons de Paris Quelques cèpes 1 gousse d'ail 100 g de pommes noisette Les grains...
Ingrédients: 500 g de cannellonis Pour le ragoût de légumes 1 petite poignée de cèpes secs 3 carottes 4 branches de céleri 1 gros oignon rouge 1 blancs de...
Ingrédients: 1 lapin 1 cas de vinaigre de cidre 1 oignon 4 gousses d'ail 2 cuillères à café de paprika 1 cuillère à café de gingembre en poudre 1/2 cuillère à...
Ingrédients: 1 beau filet mignon 1 pâte feuilletée 1 cuillers à soupe de moutarde 2 cuillers à soupe de cèpes déshydratés 1 jaune d'oeuf sel et poivre Pour le...
Ingrédients: 12 oeufs 120 g de marrons sous vide 120 g de cèpes un petit bocal de foie gras 300 ml de bouillon de volaille 90 g de beurre 200 ml de crème...
Ingrédients: 1 courge musquée ou butternut 20 g de cèpes séchés 1 oignon rouge haché 1 cuillère à café de graines de coriandre moulues les feuilles de 2 tiges...
Ingrédients: 1 kg 300 de potiron 1 kg 300 de pommes de terre 300 g de cèpes surgelées 6 cuisses de canard confites 20 cl de crème liquide 100 g de parmesan 25...
Ingrédients: 150 grammes de noisettes 200 grammes de cèpes 3 feuilles de brick 100 grammes de feuilles d'épinard une tomate pas trop mure une échalote de...
Ingrédients: 300 g de Dinde en filet 2 cuillères à café de Pâte de Curry Jaune 1 cuillère à soupe de Mirin 8 tranches extra fines de Viande des Grisons 25 g +...
Ingrédients: 1 langouste de 1,5 kg ou 2 langoustes de 800 g 3 gousses d'ail 1 oignon 1 branche de céleri 5 cl de cognac 25 cl de vin blanc 2 tomates 1 gousse...
Ingrédients: Deux morceaux de lotte une demi pomme 300 g de topinambours une poignée de noisettes 2 cuillères à café d’huile aromatisée au citron une cuillère...
Ingrédients: 1,5 L bouillon de volaille (= 1,5 L H2O + 1 cube bouillon volaille) 20 g cèpes secs 20 g beurre 2 cuillères à soupe huile d'olive 1 oignon...
Ingrédients: 250 g de riz rond à risotto 2 échalotes hachées bien fin 25 g de moelle de boeuf coupée en petit cubes 100 g de jambon de pays en très fines...
Ingrédients: 2 bulbes de fenouil 10 g de morilles séchées 50 g de girolles 100 g de cèpes 2 échalotes 1 gousse d?ail 5 g de beurre 10 cl de crème liquide à 3%...
Ingrédients: 6 douzaines d'escargots 800 g de champignons de bois (cèpes, girolles, ici trompettes des morts) 125 g de beurre 3 échalotes 1/2 litre de crème...
Ingrédients: 4 beaux perdreaux 4 morceaux de barde 1 petit pain de mie non tranché 100 g de beurre 1/4 de carotte, 1/4 d'oignon 32 gousses d'ail non épluchées...
Ingrédients: 1) Pour la terrine de confit de canard: 750 g de gésiers de canard confits 5 cuisses de canard confit 3 échalotes 25 cl de bouillon de poule 1.5...
Ingrédients: 1 petit oignon 200 g (environ) de cèpes ( ou champignons de paris) 300 g de riz 300 g de bouillon de volaille + 200 g d'eau Thym, sel, poivre 15 g...
