Sauces maison : des idées pour accompagner tous vos plats

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Sauces maison : des idées pour accompagner tous vos plats
Une bonne sauce maison peut transformer un plat tout simple en une assiette pleine de saveur. Avec quelques ingrédients, on prépare aussi bien une sauce fraîche pour des légumes qu'une préparation crémeuse pour des pâtes.
Du pesto aux vinaigrettes, découvrez des recettes de sauces à préparer selon l'envie du moment.

Pesto

Le pesto n'est pas réservé au basilic ! Avec des herbes, des légumes ou des fruits secs, il se décline facilement et accompagne aussi bien les pâtes que les tartines.
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Sauce tomate

Pour des pâtes, une pizza ou un plat mijoté, une sauce tomate maison est toujours utile. Avec des tomates, quelques aromates et un peu de patience, elle devient bien parfumée.
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Sauces au yaourt

Le yaourt apporte une touche de fraîcheur aux sauces. Ajoutez du citron, du concombre, des herbes ou des épices et servez avec des crudités ou des grillades.
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Sauces pour viande

Au poivre, crémeuses ou relevées, les sauces pour viande accompagnent les plats rôtis et les grillades. Une petite quantité suffit souvent pour faire toute la différence.
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Sauce barbecue

Pour accompagner un poulet grillé ou des bouchées croustillantes, la sauce barbecue maison apporte une note gourmande et légèrement relevée.
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Sauces au fromage

Envie d'une garniture bien fondante ? Les sauces au fromage sont délicieuses avec des pâtes, des pommes de terre et certains légumes rôtis.
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Sauces aux cacahuètes

Les sauces aux cacahuètes donnent une touche parfumée aux plats d'inspiration asiatique. Elles sont particulièrement gourmandes avec des légumes et des brochettes.
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Sauces pour salades

On peut renouveler une salade simplement en changeant de vinaigrette. Citron, moutarde, herbes ou épices permettent de varier les saveurs.
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Sauces épicées

Pour celles et ceux qui aiment les plats relevés, les sauces épicées sont parfaites. Dosez leur intensité en fonction des goûts de chacun.
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Autres sauces

Quelques préparations originales permettent aussi de sortir des classiques. Gardez-les sous la main pour varier les accompagnements maison.
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Questions pratiques

Comment épaissir une sauce trop liquide ?
Laissez-la réduire ou utilisez un épaississant adapté à la préparation.

Comment rattraper une sauce trop salée ?
Ajoutez un peu de base non salée si la recette le permet.

Pourquoi ma sauce fait-elle des grumeaux ?
Le liquide a parfois été ajouté trop rapidement : incorporez-le progressivement en fouettant.

Comment faire une sauce fraîche sans crème ?
Utilisez du yaourt nature épais et des herbes.

Peut-on congeler une sauce ?
Beaucoup de sauces tomate se congèlent bien ; les sauces à base de crème peuvent changer de texture.

Quelle sauce avec des légumes rôtis ?
Essayez un yaourt citronné, un pesto ou une sauce aux herbes.
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