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Bouchees carpaccio de boeuf au pesto pignons de pin.

Apéritif
5 parts
10 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 5
10 tranches très fines de carpaccio de boeuf




Fleur de sel

Poivre du moulin


Pour le pesto :

1 cuillère à soupe de parmesan

1 gousse d'ail une cuillère à soupe de pignons de pin

2 cuillère à soupe de basilic

huile d'olive

Préparation

  • Au mixer mettre le parmesan, basilic, ail, pignon puis ajouter un filet d'huile d'olive.
  • Lavez puis râpez votre demi-courgette bien essorer pour enlever l'eau de la courgette.
  • Prenez une petite cuillère à café de courgette râpée et enveloppez cette quantité dans une fine tranche de carpaccio.
  • Mettre en premier le pesto puis le boeuf et assaisonnez de quelques goûtes d'huile d'olive, de vinaigre balsamique, de fleur de sel et de poivre.
  • Faites chauffez 10 pignons de pins à feu vif dans une poêle anti-adhésive sans matière grasse.
  • Remuez constamment votre poêle afin d'éviter que les pignons ne brûlent.
  • Stoppez la cuisson lorsqu'ils sont bien dorés sur toutes leurs faces et décorer chaque bouchées avec un pignon de pin.
  • Réalisez ces pièces au dernier moment afin d'éviter que le carpaccio de boeuf ne s'oxyde au contact de l'oxygène.

Accord vin : Que boire avec ?

Côtes de Provence rougeProvence, Rouge
Saint Chinian rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
Graves rougeBordeaux, Rouge

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