Avec un couteau économe, taillez 4 petites bandes de peau très fine, pour mettre à nu la chair des courgettes.
Taillez ensuite 24 tranches de courgettes avec l'économe avec plus d'épaisseur.
Dans un saladier, mélangez le fromage, la menthe lavée et finement ciselée, les figues coupées en petits dés et les noisettes torréfiées à sec et grossièrement écrasées. Poivrez.
Sur le plan de travail, étalez 2 tranches de courgettes en les faisant se chevauchez légèrement.
Déposez à une extrémité une cuillère à café de préparation au fromage et roulez le tout. Réservez au frais en attendant de servir.
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