Ptitchef

Un menu de saison aux champignons: fricassée de cépes au lard en amuses bouche

Apéritif
2 parts
20 min
15 min
facile
208 Kcal
Une recette vraiment pas comme les autre, côté dégustation, elle est délicieusement bonne.

Ingrédients

Nombre de parts: 2
300 g de cèpes (petits bouchons bordelais)

100 g de lardons

1 verre de bouillon de volaille (naturel ou cube)

persil plat


1 gousse d'ail

Préparation

  • Ôter la terre des cèpes à l'aide d'un couteau et d'un sopalin. Séparer la tête de la queue et couper en gros morceaux.
  • Peler et couper en 4 les échalotes.
  • Faire revenir les échalotes dans une casserole ou une cocotte avec un peu de beurre.
    Quand les échalotes sont dorées, ajouter les cèpes et faire colorer.
  • Ôter les cèpes de la cocotte et réserver à part.
  • Ajouter le lard dans la cocotte faire dorer puis remettre les cèpes. Ajouter le verre de bouillon et un peu d'ail pressé.
  • Laisser cuire à couvert pendant 15 minutes.
  • Découvrir et faire réduire le jus à feu vif.
    Servir chaud en amuse bouches dans des petits ramequins, parsemé de persil plat finement ciselé.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 305g
Calories: 207Kcal
  • Glucides: 5.1g
  • Lipides: 13.9g
  • Gras sat.: 4.3g
  • Protéines: 13.8g
  • Fibres: 3.4g
  • Sucre: 1.3g
  • ProPoints: 5
  • SmartPoints: 6

Sans lactoseSans lactose
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

CahorsSud-Ouest, Rouge
Chateauneuf-du-pape rougeVallée du Rhone, Rouge
MargauxBordeaux, Rouge





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