Cookies de Noël (pommes, noisettes et épices)

Préparation

• Préparer les pommes séchées :
  Préchauffer le four à 100°C.
• Peler et épépiner la pomme. La couper en petits cubes.
• Les enrober de citron et de sucre roux.
• Les étaler sur une plaque et les faire sécher dans le four pendant 1 h 30.
• Préparer les cookies :
  Préchauffer le four à 170°C.
• Dans le bol du robot, mettre le beurre coupé en parcelles, le sucre glace, la cassonade et le sucre vanillé. Mixer.
• Ajouter l’œuf, le miel, la farine et les épices. Mixer.
• Mettre la pâte dans un saladier et ajouter les pommes séchées ainsi que les noisettes concassées.
• Faire des boules de pâte et les disposer sur du papier sulfurisé, sur la plaque du four en les espaçant bien.
• Enfourner pendant 15 à 18 minutes.
• Laisser refroidir sur une grille.