TIRAMISU AU CITRON

Préparation

• Préparer le lemon curd; dans une casserole au bain-marie, mettre le jus du citron et son zeste, les oeufs, le sucre et le beurre.
• Mélanger au fouet jusqu'à épaississement, pendant 5 à 10 minutes. Réserver.
• Préparer le tiramisu; battre les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le mascarpone et bien mélanger.
• Battre les blancs en neige ferme et les incorporer à la préparation précédente.
• Émietter les palets bretons et tapisser-en le fond des verrines.
• Recouvrir de lemon curd puis de crème. Laisser reposer quelques heures au réfrigérateur.