Ptitchef

La salade de calamars de "Station Gourmande"

C'est une entrée légère, pour en faire un plat unique il faudra multiplier par 2. Voilà! Pas plus simple, et tellement parfumé...

Entrée
4 parts
15 min
10 min
facile

Ingrédients

4

Pour les calamars :

Pour la vinaigrette :

Coût estimé: 2.52 (0.63€/part)

Préparation

  • Etape 1 - La salade de calamars de Station Gourmande
    Pocher les calmars dans une eau légèrement parfumée à la citronnelle.
  • Etape 2 - La salade de calamars de Station Gourmande
    Laisser bouillir l'eau non salée 3 minutes avec la citronnelle simplement coupée en 2 dans la longueur, puis ajouter les calamars soigneusement quadrillés.
  • La cuisson est extrêmement rapide. Quand l'ébullition reprend, c'est prêt.
  • Égoutter les calamars et les laisser refroidir.
  • Etape 5 - La salade de calamars de Station Gourmande
    Pour la vinaigrette:
    Faites fondre le sucre dans le jus de citron et le nuoc mam. Coupez le piment. Réduisez l'ail en purée. Ciselez l'échalote. Épluchez et râpez le gingembre. Coupez finement la citronnelle. Hachez la menthe.
  • Etape 6 - La salade de calamars de Station Gourmande
    Une fois le sucre bien dissout, ajoutez tous les ingrédients y compris l'eau. Mélangez et ajoutez quelques gouttes d'huile de sésame. Sans exagération sinon le goût sera trop présent en bouche.
  • Etape 7 - La salade de calamars de Station Gourmande
    Décorez avec des graines de sésame légèrement grillées au dernier moment. Pour donner du volume, faites un mélange de sésame dorée et de sésame noir.
    Ajouter la menthe, et servir.


Photos

La salade de calamars de Station Gourmande
La salade de calamars de Station Gourmande - photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Gaillac blanc Sud-Ouest, Blanc
Languedoc blanc Languedoc-Roussillon, Blanc
Bordeaux clairet Bordeaux, Rosé

Questions:




Commentaires des membres:

28/07/2013

Tres bien

(0) (0) Signaler

Notez cette recette:
Générer un autre code sécurisé  = 

Vous allez aimer

Recette Salade aux asperges super gourmande
Salade aux asperges super gourmande
4 parts
20 min
facile
4.5 / 5
Recette Salade panzanella - salade italienne
Salade panzanella - salade italienne
2 parts
10 min
facile
4.5 / 5
Recette Salade de pommes de terre, thon et tomates
Salade de pommes de terre, thon et tomates
2 parts
15 min
facile
4.3 / 5

A lire également

Emportez ces recettes avec vous sur la route des vacances ! Emportez ces recettes avec vous sur la route des vacances ! Escapade gourmande en Aquitaine Escapade gourmande en Aquitaine Salade en sachet : les risques auxquels on ne pense pas! Salade en sachet : les risques auxquels on ne pense pas!

Derniers dossiers

9 conseils pour éviter le gaspillage alimentaire pendant les fêtes de fin d'année 9 conseils pour éviter le gaspillage alimentaire pendant les fêtes de fin d'année La méthode la plus efficace pour décongeler un homard ! La méthode la plus efficace pour décongeler un homard ! Votre saumon Gravlax sera toujours réussi avec cette recette ! Votre saumon Gravlax sera toujours réussi avec cette recette !

Recettes

Planificateur de menus
Ptitchef Vous offre la possibilité de planifier vos menu par jour, par semaine, d'avance pour les vacances.

Menu du jour

Qu'est ce qu'on mange ce soir ?
Pour recevoir le menu du jour de Ptitchef tous les matins, insérez votre email.
Question du moment
Quel est votre fruit d'automne favori ?
Votez