Salade de calamars persillée

Name: Salade de calamars persillée
Prep time: 15 min
Cook time: 12 min
Total time: 27 min
Yield: 2
Cuisine: fr
Ingredients: 250 g pattes et têtes de calamars (sachets de 500 g chez picard); 1 échalote émincée; 5 branches de persil plat; eau; gros sel; sel; poivre; huile d'olive; vinaigre; 2 cuillères café citron; 1 gousse d'ail

Entrée

2 parts

15 min

12 min

facile

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14

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Ingrédients

Nombre de parts: 2

250 g pattes et têtes de calamars (sachets de 500 g chez picard)

1 échalote émincée

5 branches de persil plat

eau

gros sel

sel

poivre

huile d'olive

vinaigre

2 cuillères café citron

1 gousse d'ail

Préparation

Faire bouillir de l'eau avec du gros sel.
A ébullition plonger les têtes et pattes de calamars dans l'eau et laisser cuire 12 minutes après reprise du frémissement.
Pendant ce temps, laver le persil et le ciseler finement (au couteau ou robot).
Peler et émincer finement l'échalote.
Égoutter les calamars une fois cuits et les passer sous l'eau froide.
Dans un saladier mélanger les calamars, le persil, l'échalote.
Écraser une gousse d'ail (au presse-ail, ou la couper finement au couteau), et l'ajouter au reste.
Mettre le citron.
Rajouter de l'huile d'olive et un peu de vinaigre (selon vos goûts): en général 2 fois plus d'huile que de vinaigre.
Rectifier l'assaisonnement en sel, et ajouter du poivre.

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