Salade de calamars persillée
Ingrédients
Nombre de parts: 2
250 g pattes et têtes de
calamars (sachets de 500 g chez picard)
5 branches de persil plat
eau
gros sel
sel
vinaigre
1 gousse d'ail
Préparation
- Faire bouillir de l'eau avec du gros sel.
- A ébullition plonger les têtes et pattes de calamars dans l'eau et laisser cuire 12 minutes après reprise du frémissement.
- Pendant ce temps, laver le persil et le ciseler finement (au couteau ou robot).
- Peler et émincer finement l'échalote.
- Égoutter les calamars une fois cuits et les passer sous l'eau froide.
- Dans un saladier mélanger les calamars, le persil, l'échalote.
- Écraser une gousse d'ail (au presse-ail, ou la couper finement au couteau), et l'ajouter au reste.
- Mettre le citron.
- Rajouter de l'huile d'olive et un peu de vinaigre (selon vos goûts): en général 2 fois plus d'huile que de vinaigre.
- Rectifier l'assaisonnement en sel, et ajouter du poivre.
Accord vin : Que boire avec ?
Gaillac blancSud-Ouest, Blanc
Languedoc blancLanguedoc-Roussillon, Blanc
Bordeaux clairetBordeaux, Rosé
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