Ptitchef

Salade de calamars persillée

Entrée
2 parts
15 min
12 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 2
250 g pattes et têtes de calamars (sachets de 500 g chez picard)

1 échalote émincée

5 branches de persil plat

eau

gros sel

sel



vinaigre

2 cuillères café citron

1 gousse d'ail

Préparation

  • Faire bouillir de l'eau avec du gros sel.
  • A ébullition plonger les têtes et pattes de calamars dans l'eau et laisser cuire 12 minutes après reprise du frémissement.
  • Pendant ce temps, laver le persil et le ciseler finement (au couteau ou robot).
  • Peler et émincer finement l'échalote.
  • Égoutter les calamars une fois cuits et les passer sous l'eau froide.
  • Dans un saladier mélanger les calamars, le persil, l'échalote.
  • Écraser une gousse d'ail (au presse-ail, ou la couper finement au couteau), et l'ajouter au reste.
  • Mettre le citron.
  • Rajouter de l'huile d'olive et un peu de vinaigre (selon vos goûts): en général 2 fois plus d'huile que de vinaigre.
  • Rectifier l'assaisonnement en sel, et ajouter du poivre.

Accord vin : Que boire avec ?

Gaillac blancSud-Ouest, Blanc
Languedoc blancLanguedoc-Roussillon, Blanc
Bordeaux clairetBordeaux, Rosé





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