Petits cakes à la courgette, chèvre et olives vertes

Préparation

• Peler la courgette, la couper en cubes et faire revenir dans 1 cuillère à soupe d'huile d'olive jusqu'à ce qu'elle soit tendre.
• Égoutter, réserver et laisser refroidir. Couper le chèvre en cubes, réserver.
• Couper les olives en fines rondelles et réserver.
• Dans un saladier, battre les oeufs et incorporer la farine et la levure, petit à petit.
• Ajouter la crème et l'huile en mélangeant bien. Ajouter l'emmental, la courgette, le chèvre et les olives et poivrer.
• Préchauffer le four à 200°.
• Enfourner et baisser à 180°. Laisser cuire 45 minutes.