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Brochettes de sots l'y laisse au balsamique et sa purée de polenta

Plat
2 parts
15 min
15 min
moyen
582 Kcal
ces brochettes sont saisies à la poêle puis caramélisées au vinaigre balsamique et accompagnés d'une sauce aux aromates. J'ai servi ces brochettes avec une polenta aux olives et rigatello car il m'en restait un petit morceau dans le frigo et je ne savais qu'en faire.

Ingrédients

Nombre de parts: 2
400g de sot l'y laisse de dinde


10 cl de bouillon de volaille


1 gousse d'ail

1 branche de thym

1 feuille de laurier

125g de polenta

15 cl de lait

30 cl d'eau

10 olives noires hachées

50 g de rigatello ou autre fromage de brebis

sel

poivre

huile d'olive

Préparation

  • Enfiler les sots l'y laisse coupés en 2 sur des brochettes, les saler et poivrer. Faire chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle, puis faire colorer les sots l'y laisse sur tous les côtés pendant 2 mn à feu vif.
  • Ajouter le thym, le laurier et les pignons de pin et laisser cuire 5mn à fu moyen en retournant les brochettes régulièrement. Verser le vinaigre et rouler les brochettes pour les enrober de vinaigre.
  • Lorsque la viande est enrobées de balsamique, les débarasser dans du papier alu fermé et les tenir dans le four chaud pour les faire reposer ce qui leur donnera une texture imcomparable.
  • Verser le bouillon dans la poêle et gratter le fond de la poêle pour récupérer les sucs de cuisson puis laisser réduire au 2/3 à feu doux.
  • Faire bouillir l'eau et le lait avec du sel dans une casserole puis verser la polenta en pluie et mélanger pendant 3mn sur feu doux.
  • Ajouter les olives et le fromage rapé puis continuer de cuire en mélangeant 2mn.
  • Déposer la polenta dans les assiettes, poser les brochettes par-dessus et verser la sauce aux aromates sur les brochettes.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 628g
Calories: 581Kcal
  • Glucides: 15.7g
  • Lipides: 24.8g
  • Gras sat.: 9.5g
  • Protéines: 70.5g
  • Fibres: 4.6g
  • Sucre: 5g
  • ProPoints: 15
  • SmartPoints: 14

Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

Champagne BlancChampagne, Blanc
Alsace RieslingAlsace, Blanc
ChablisBourgogne, Blanc



Commentaires des membres:

26/06/2016

Très très bon :)
avec un peu de miel dans le vinaigre balsamique à essayer

J'ai cuisiné cette recette (0) (0) Signaler
michienmichat, 26/06/2016

Oui oui très très bonne recette hum un petit délice :)

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