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Brunch anglo-saxon : pain de maïs, oeufs brouillés pour vaincre le sarcome

Plat
6 parts
25 min
40 min
facile
533 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 6

Pain de maïs :

150 g de farine

200 g de semoule de maïs

1 cuillère à café de sel

4 cuillères à thé de levure chimique

35 cl de lait

2 gros oeufs

1 cuillère à soupe de miel

50 g de beurre


2) oeufs brouillés aux champignons et aux tomates séchées :

12 oeufs

6 cuillères à soupe de lait

une quinzaine de champignons de Paris

5 "pétales" de tomates séchées

sel, poivre du moulin

quelques feuilles de persil plat

un peu d'huile d'olive

quelques gouttes de vinaigre balsamique

Préparation

  • Pain de maïs :
    Faire fondre le beurre et le réserver. Dans un saladier, mélanger la farine, la semoule de maïs, le sel, la levure et le beurre fondu. Ajouter le lait, les œufs et le miel. Bien mélanger et verser la pâte dans un moule beurré de préférence carré ou rectangulaire.
  • Enfourner dans un four préchauffé à 150°C pendant 35 minutes. A fin de la cuisson, démouler et laisser refroidir sur une grille.
  • 2) œufs brouillés aux champignons et aux tomates séchées :
    Casser les œufs dans un saladier, les fouetter avec le lait puis les faire cuire dans une casserole anti-adhésive sur feu très doux en remuant tout le temps. En cours de cuisson saler, poivrer et incorporer quelques feuilles de persil plat ciselées. Les œufs sont prêts lorsqu'ils sont crémeux.
  • Pendant ce temps, nettoyer et émincer les champignons de Paris. Les faire revenir dans un filet d'huile d'olive à feu vif jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Saler et poivrer. Réserver.
  • Détailler les tomates séchées en petits cubes. Couper le pain de maïs en tranches d'une épaisseur environ de 2 cm et les faire poêler quelques instants recto-verso afin qu'ils soient tièdes et légèrement grillés.
  • Disposer dans chaque assiette, deux morceaux de pain de maïs tièdes, répartir les œufs brouillés. Ajouter les champignons de Paris et quelques dés de tomates séchées.
  • Terminer par un filet d'huile d'olive mélangé à quelques gouttes de vinaigre balsamique et quelques pluches de persil. Donner un dernier tour de poivre du moulin et servir de suite.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 285g
Calories: 533Kcal
  • Glucides: 51.8g
  • Lipides: 23.6g
  • Gras sat.: 9g
  • Protéines: 26.2g
  • Fibres: 3.1g
  • Sucre: 10.8g
  • ProPoints: 14
  • SmartPoints: 17

VégétarienVégétarien
Sans fruit à coqueSans fruit à coque
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Photos

Brunch anglo-saxon : pain de maïs, oeufs brouillés pour vaincre le sarcome, photo 1Brunch anglo-saxon : pain de maïs, oeufs brouillés pour vaincre le sarcome, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Picpoul de PinetLanguedoc-Roussillon, Blanc
Alsace Riesling Vendanges TardivesAlsace, Blanc
Champagne BlancChampagne, Blanc





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