Cuire le potiron coupé en petits dés à la vapeur pendant 15 à 20 minutes.
Les écraser à la fourchette, y ajouter une bonne cuillérée de crème fraîche, du sel, du poivre, de la muscade et réserver.
Faire revenir les oignons dans de l'huile d'olive , une fois bien dorés, les réserver.
Préparer l'appareil à crumble en mettant dans un saladier; la farine, le sésame, le pavot, le beurre, les 2 amandes, le parseman et mélanger du bout des doigts jusqu'à l'obtention d'un appareil grumeleux.
Couper le saumon en dés et le parsemer de coriandre. Réserver.
Dresser dans le plat au four ; d'abord les oignons puis la purée de potiron, le saumon à la coriandre et l'appareil à crumble.
Mettre au four th 6- 180° pendant 30 minutes.
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