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Curry de poulet en cocotte et son riz aux fruits secs.

Plat
4 parts
20 min
37 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
4 cuisses de poulet


1 petit morceau de gingembre frais

2 gousses d'ail

1 cuillère à café rase de coriandre moulue

1 cuillère à café rase de cumin

1 pincée de piment séché

2 cuillère à café de poudre d'amandes

2 pots de yaourt nature

250ml de bouillon de poulet

1 cuillère à café de sucre

1 cuillère à soupe de curry

50 g de raisins secs blonds

Du ghee


Pour le Riz :

350 g de riz basmati

1 oignon

Des fruits secs : noix de cajou, noix de Grenoble, amandes, pistaches.

30 g de raisins secs

1 bâton de cannelle

Sel

poivre

Préparation

  • Pour le poulet au curry, ciselez les oignons . Mettez du ghee ou un morceau de beurre + 1 cuillère à soupe d'huile dans une cocotte.
  • Faites revenir les cuisses de poulet. Mettez-y les oignons. Faites revenir le tout sur feu moyen.
  • Rajoutez le gingembre râpé , l'ail , la coriandre, le cumin et le piment.Mélangez.
  • Laissez revenir un moment.Rajoutez-y le bouillon et le sucre.Mélangez bien.
  • Rajoutez la poudre d'amande. Remuez bien. Laissez revenir quelques minutes. Rajoutez le yaourt et les raisins.
  • Couvrez la cocotte après ébullition.Laissez cuire à feu doux 20 minutes. Vérifiez la cuisson et l'assaisonnement.
  • Pour le Riz pilaf, faites gonfler les raisins dans de l'eau chaude.Concassez séparément les fruits secs.
  • Portez à ébullition de l'eau salée avec le bâton de cannelle.Versez le riz. Laissez-le cuire 10 minutes en le remuant en début d'ébullition. Vérifiez la cuisson.
  • Égouttez-le et retirez le bâton de cannelle. Ciselez l'oignon. Faites-le revenir dans un peu de ghee ou d'huile ou beurre.
  • Faites revenir l'oignon sans coloration 3 minutes. Ajoutez les raisins égouttés et épongés et les fruits secs sauf les pistaches. Remuez 1 minute.
  • Ajoutez le riz et poursuivez la cuisson à feu doux 5 à 7 minutes en remuant de temps en temps. Au moment de servir, parsemez le riz de pistaches.

Photos

Curry de poulet en cocotte et son riz aux fruits secs., photo 1
Curry de poulet en cocotte et son riz aux fruits secs., photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Côte de Beaune-VillagesBourgogne, Rouge
Saint EmilionBordeaux, Rouge
Alsace Pinot NoirAlsace, Rouge

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