Gratin de veau au parmesan

Plat

6 parts

facile

1 h 20 m

583 Kcal

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Ingrédients

• 4 escalopes de veau
• farine
• 1 oeuf
• chapelure
• 30 g de beurre
• 80 ml d'huile d'olive
• 250 g de mozarella râpée
• 60 g de parmesan râpé
• Pour la sauce tomate
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1 oignon émincé
• 1 poivron rouge coupé finement
• 1 gousse d'ail pilée
• 410 g de tomates entières en conserve
• 2 cuillères à soupe de sucre
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
• 375 ml de bouillon de poule
• persil
• basilic

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Préparation

• Applatissez le veau en tranches très fines. Enrobez-le de farine, trempez-le dans l'oeuf mélangé à 1 cuillère à soupe d'eau, puis enrobez-le de chapelure.
• Conservez la viande au réfrigérateur pendant que vous préparez la sauce tomate. Préparez la sauce tomate. Faites chauffer l'huile dans une poêle moyenne.
• Faites-y revenir l'oignon, le poivron et l'ail. Versez les tomates entières dans la poêle avec le sucre, le concentré et le bouillon. Couvrez et portez à ébullition. Baissez le feu et laissez mijoter 30 minutes à couvert.
• Retirez le couvercle et portez de nouveau à ébullition jusqu'à épaississement de la sauce. Ajoutez le persil et le basilic.
• Faites chauffer le beurre et la moitié de l'huile dans une grande poêle et faites cuire le veau jusqu'à ce qu'il soit doré des 2 côtés.
• Disposez-le dans un plat allant au four, garnissez de mozzarella et nappez de sauce tomate.
• Recouvrez de parmesan, cuire 20 minutes à four moyen environ 180° à 210° sans couvrir.

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