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Gratin de veau au parmesan

Plat
6 parts
20 min
60 min
facile
583 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 6
4 escalopes de veau

farine


chapelure

30 g de beurre


250 g de mozarella râpée

60 g de parmesan râpé

Pour la sauce tomate

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

1 oignon émincé

1 poivron rouge coupé finement

1 gousse d'ail pilée

410 g de tomates entières en conserve

2 cuillères à soupe de sucre

1 cuillère à soupe de concentré de tomates

375 ml de bouillon de poule

persil

basilic

Préparation

  • Applatissez le veau en tranches très fines. Enrobez-le de farine, trempez-le dans l'oeuf mélangé à 1 cuillère à soupe d'eau, puis enrobez-le de chapelure.
  • Conservez la viande au réfrigérateur pendant que vous préparez la sauce tomate. Préparez la sauce tomate. Faites chauffer l'huile dans une poêle moyenne.
  • Faites-y revenir l'oignon, le poivron et l'ail. Versez les tomates entières dans la poêle avec le sucre, le concentré et le bouillon. Couvrez et portez à ébullition. Baissez le feu et laissez mijoter 30 minutes à couvert.
  • Retirez le couvercle et portez de nouveau à ébullition jusqu'à épaississement de la sauce. Ajoutez le persil et le basilic.
  • Faites chauffer le beurre et la moitié de l'huile dans une grande poêle et faites cuire le veau jusqu'à ce qu'il soit doré des 2 côtés.
  • Disposez-le dans un plat allant au four, garnissez de mozzarella et nappez de sauce tomate.
  • Recouvrez de parmesan, cuire 20 minutes à four moyen environ 180° à 210° sans couvrir.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 364g
Calories: 583Kcal
  • Glucides: 28.7g
  • Lipides: 33.8g
  • Gras sat.: 12.7g
  • Protéines: 38.8g
  • Fibres: 3.1g
  • Sucre: 9.4g
  • ProPoints: 15
  • SmartPoints: 19
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Saumur ChampignyCentre - Val de loire, Rouge
ChénasVallée du Rhone, Rouge
JuliénasBeaujolais, Rouge

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Commentaires des membres:

07/04/2013

C'est une tuerie, vraiment excellentissime

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