Lasagne à la bolognaise (la vraie recette de bologne)

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27 commentaires

J'avais depuis longtemps envie de vous présenter cette magnifique recette de lasagne, qui me rappelle gout pour gout celle que j'ai eu la chance de déguster en Italie. recette comme vous le savez surement, qui nous arrive tout droit de la ville de Bologne située dans le nord-est de l'Italie.

  • Lasagne à la bolognaise (la vraie recette de Bologne)
  • Lasagne à la bolognaise (la vraie recette de Bologne), Photo 2
  • Lasagne à la bolognaise (la vraie recette de Bologne), Photo 3
Type de recette:
Plat
Nombre de parts:
8 parts
Préparation:
30 min
Cuisson:
90 min
Difficulté:
moyen
Calories:
1388 Kcal (1 part)
ProPoints:
38 (1 part)
SmartPoints:
55 (1 part)
NUTRI-SCORE

Ingrédients

500 g de feuilles de lasagne fraîches
500/600 g de viande hachée (pur boeuf)
300g de chair à saucisse
150 g de pancetta (ou lardons)
1 branche de céleri
1 carotte
1 oignon
1 bouquet garni
10 cl de vin rouge
800 g de coulis de tomate
100 g de parmesan râpé
Huile d'olive
Sel
Poivre

Pour la béchamel :
35 de beurre
35 g de farine
50 cl de lait
1 pincée de noix de muscade
Sel

Préparation

Etape 1

Commencez par éplucher les légumes, et coupez-les tous en petits dés, pelez et émincez finement l'oignon et coupez la pancetta en petits lardons.

Etape 2

Dans une grande casserole, faites chauffer 2 à 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, ajoutez la pancetta, laissez-la rissoler quelques minutes avant d'ajouter le céleri, la carotte, et l'oignon, laissez cuire quelques minutes à feu doux.

Etape 3

Ajoutez la chair à saucisse, laissez cuire en remuant de temps en temps avec une cuillère en bois, ajoutez la viande haché, laissez cuire encore quelques minutes, avant de déglacer avec le vin rouge.

Ajoutez le coulis de tomate, le bouquet garni, si nécessaire versez un peu d'eau, pour que le liquide recouvre totalement la viande, couvrez et laissez mijoter pendant 1 h à 1 h 30.

Etape 4

Pendant que votre viande mijote, préparez votre sauce béchamel, faites chauffer le lait. Dans une casserole sur feu moyen, faites fondre le beurre, ajoutez ensuite la farine, mélangez bien à l'aide d'un fouet pour bien incorporez la farine avec le beurre, versez le lait chaud progressivement tout en mélangeant bien, votre sauce béchamel va s'épaissir, ajoutez la pincée de noix de muscade, salez et laissez cuire jusqu'à ce qu'elle est une consistance crémeuse.

Etape 5

A la fin de la cuisson de votre viande, votre liquide doit être au 3/4 évaporé.

Préchauffez le four à 180° th.6.

Etape 6

Préparez votre plat à lasagne, beurrez le légèrement, déposez une première couche de feuilles de lasagne, ajoutez par dessus une couche de viande, et déposez également quelques cuillerées de sauce béchamel sur la viande, recouvrez avec de nouvelles feuilles de lasagne, répéter l’opération encore une fois, à la dernière épaisseur ajouter une fine couche de viande et de béchamel puis saupoudrez avec le parmesans râpé.

Etape 7

Enfournez vos lasagnes pendant 40 à 45 minutes environ.

Sortez vos lasagnes du four et servez accompagnées d'une salade verte.

Bonne dégustation.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

1388Kcal69%

Calories

59.6g20%

Glucides

104.3g100%

Lipides

60.2g100%

Gras sat.

48.8g98%

Protéines

4.2g17%

Fibres

8.5g9%

Sucre

* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal) * 1 part = 486g
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté

Questions:

Pourquoi de la chair à saucisse, elle ne figure pas dans la liste des ingrédients? Franchement, je ne suis pas partisane de la chair à saucisse, même dans d'autre recette.

Réponse:

Bonjour, Toutes mes excuses, c'est un oubli de ma part. La quantité est de 300g, mais n'est pas non plus indispensable. Cordialement

Quelle quantité de chair à saucisse faut-il mettre dans la recette, je n'ai pas trouvé cet ingrédient dans la liste. Merci de votre réponse.

Réponse:

Bonjour, Veuillez m'excuser pour l'oubli la quantité est de 300g. Cordialement

Bravo pour la recette!! Je suis italienne, une seule différence quant à la sauce, la sauce bolognaise est faite avec du vin blanc. En effet le vin rouge dans las plats italiens est très rarement utilisé.Le vin blanc, au contraire, vous le trouverez à toutes les sauces!!

Réponse:

Bonjour et merci pour cette précision. Je referai la recette avec du vin blanc. Bonne journée








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Commentaires des membres (27):

17/08/2014

Pour répondre à TIMIRLOU la viande hachée de bœuf ce n'est pas de la chair à saucisses car la chair c'est du porc. Moi je mets dans mes lasagnes 500g de viande hachée et 300g de chair de porc et veau (on en trouve partout maintenant) Cela est moins sec et plus gouteux. Bon appétit

(4) (0) Abuse
Geka1, 17/08/2014

Etape 3: Ajoutez la chair à saucisse, laissez cuire en remuant de temps en temps avec une cuillère en bois, ajoutez la viande haché, .....
Sauf qu'il n'y a pas de chair à saucisse dans les ingrédients ?????

(5) (0) Abuse
29/01/2017

Recette erronée ( chair à saucisse? )vous ne relisez pas ce que vous imprimez je pense me désabonner car ces erreurs arrivent souvent heureusement qu'il y a encore les bons vieux livres de recettes C du Var

(0) (0) Abuse
28/01/2017

Je vais faire la recette comme vous l'avez décrite petit chef....voilà la bonne recette...(pour les personnes qui veulent ajouter ou autre c'est votre droit) mais laissez petit chef donner sa recette merci.

(0) (1) Abuse
seefisher, 17/08/2014

Pas la vraie recette,manque la viande de cheval....désolé ,mais la vraie recette se cuisine a base de viande de cheval,ce n'est que plus tard que l'on est passé a la viande de bœuf...

(2) (0) Abuse
28/01/2017

Bonjour, il y a une erreur dans les ingrédients: Etape 3 METTRE LA CHAIR A SAUCISSE ET LA VIANDE HACHEE ???????????.Absence de chair à saucisse dans les ingrédients !!!!!
A plus Tof

(3) (0) Abuse
17/08/2014

Non la viande hachée c'est du bœuf, la chair à saucisse c'est du porc.
J'aimerais aussi connaitre la proportion entre les 2 viandes. Combien de chair à saucisse s'il vous plait ?

(2) (0) Abuse
28/01/2017

Moi je fais une béchamel sans farine ! je mets de la maïzena que je fais épaissir dans le lait chaud sel poivre ! moins calorique que la traditionnelle et aussi bonne !

(1) (0) Abuse
nanoue, 17/08/2014

Excellente recette ,elle est exactement pareil que la mienne,sauf que je rajoute un verre de vin rouge à la sauce de la viande pour donner du gout. miam, miam .....

(0) (0) Abuse
timirlou, 17/08/2014

Très bonne recette, j'aime beaucoup! Mais la chair à saucisse c'est la viande hachée mesdames et c'est bien inscrit dans les ingrédients 500 à 600 gr! !!!

(1) (0) Abuse

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