Mini-ratatouille

Name: Mini-ratatouille
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 8
Cuisine: Fr
Ingredients: 3 courgettes; 1 aubergine; 1 poivron; 6 tomates; 2 oignons; 2 gousses d'ail; 1 cuillère à café purée de tomates; 5 cl d'huile d'olive; 1 bouquet garni; sel; poivre

Plat

facile

50 min

93 Kcal

Voici une assiette toute en contraste de saveurs et de couleur, tellement bonne.

Préparation

Préparation20 min

Cuisson30 min

Laver tous les légumes et tailler en mirepoix au couteau ou robot-coupe.
Monder et concasser les tomates.
Dans une cocotte, suer les oignons ciselés à l'huile d'olive quelques minutes, ajouter l'aubergine, courgettes et poivron. Laisser cuire à feu moyen, à découvert au moins 30 minutes, ajouter la tomate concassée et gousses d'ail écrasés, mélanger l'ensemble, assaisonner.
Ajouter la purée de tomates, le bouquet garni et laisser compoter à feu doux à couvert pendant 2 heures.
Cuillère en garniture d'accompagnement.
Steak tartare, mini-ratatouille glacée.