Faire désosser la palette par votre boucher, la ficeler et vous donner à part l'os cassé en deux.
Faite revenir la viande dans une cocotte à fond épais, lorsqu'elle est bien dorée,
Posez autour les morceaux d'os, les carottes entières, les oignons le vin blanc sec, sel poivre + le bouillon de volaille, fermez la cocotte posez sur le plus petit feu, réglé à feux doux et cuire pendant 6 à 7heures.
1 heure 30 avant la fin de la cuisson ajoutez des pommes de terre qui résistent bien à la cuisson.
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