Ça y est, le printemps est là et il n’est pas seul ! Accompagné de ses fleurs éclosent, oiseaux chantonnant, jours à rallonge et ballades ensoleillées il apportera une bonne humeur générale à coup sûr !...on remarquera, de mars à juin sur les étales de nos marchés, les arrivées progressives des asperges, fèves, oseille, radis, tomates, concombre ou encore betteraves. Non seulement ces nouveaux légumes nous permettront de faire et refaire tout un tas de salades composées, pour assurer des repas frais et équilibrés, mais ils seront aussi parfaits lors de la préparation de nouvelles créations culinaires telles que des tartes aux asperges, des sauces à l'oseille pour accompagner vos poissons, des bruschetta ou gaspascho à la tomate mais aussi des verrines composées de concombres par exemple.
Velouté de printemps // green soup
Petite salade printanière toute rose
Navarin d'agneau au four et légumes printaniers
Quiche d'automne au printemps
Jardinière colorée aux légumes du printemps
Salade d'oeufs printanière
Tarte fine aux asperges
Gaspacho de fraises, tomates cerises et chèvre...
Bruschetta anchoïade et légumes croquants...nous constaterons l’arrivée des cerises, fraises, rhubarbes mais aussi la présence de savoureuses pommes et bananes ! L’occasion de faire des salades de fruits, jolies, jolies mais également tout un tas d’autres desserts tels que des charlottes aux fraises, des crumbles de pommes, des clafoutis aux cerises, des tartes à la rhubarbe. Concernant l’association avec du salé, ces fruits trouveront leur place dans des sauces, tartares mais aussi carpaccios.
...nous n’oublions pas non plus le poisson et surtout l’alose, le thon, le maquereau, le turbot, les langoustes, la truite mais aussi le saumon ! D’ailleurs ce dernier saura très bien accompagner de délicieuses pâtes. Les rillettes de thon ou de maquereau seront parfaites lors des apéritifs ou entrées, de même pour les langoustes juste accompagnées de mayonnaise ! En suivant, une truite en terrine, quiche ou associée à une savoureuse sauce vous permettra de réaliser un menu 100% poisson !
Pavé de saumon aux saveurs printanières
Printanière de navets cru au haddock
Quiche printanière : ortie aux deux saumons de...
Rillettes de thon
Langouste cuite grillée au basilic
Terrine aux deux poissons
Steaks de thon rouge marine (au barbecue)
Roulés de truite à la mousse de crevettes et sa...
Rillettes de maquereaux...enfin, pour le fromage, entre le Coulommiers, l'Epoisses, le Saint Nectaire, le Parmesan, la Mimolette ou le Maroilles, vous n’aurez que l’embarras du choix ! Vous pourrez les déguster en feuilletés, en compléments de plats tels que des pizzas ou simplement avec du pain frais en fin de repas !
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Commentaires des membres:
Mon côté écolo et moi, on adore ce genre d'article ! Bon pour la forme et pour la planète, on respecte le rythme de saisons et de notre métabolisme. Merci ;-)
Le printemps sure le calendrier oui mais les legumes c'est pas plein champs c'est sous serre mais les recettes sont appétissantes!!!! AA++