Carrés feuilletés farcis ou mhadjebs algérois

Name: Carrés feuilletés farcis ou mhadjebs algérois
Prep time: 7 min
Cook time: 10 min
Total time: 17 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 1 kg de farine; 2 cuillères à café de sel; eau tiède; 1 kg de tomates pelées, épépinées et coupées en dés; 500 g d'oignons finement émincés; 3 poivrons verts et jaunes coupés en dés (facultatif); 250 g de viande hachée (facultatif); sel; poivre noir; paprika doux; Pimentòn ahumado picante-La Chinata; huile d'olive; 1 bol moitié huile moitié beurre fondu

Autre

facile

17 min

1191 Kcal

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Préparation

Préparation7 min

Cuisson10 min

La préparation de la pâte :
Dans un grand récipient plat, verser la farine tamisée, saler.
Ajouter l'eau peu à peu jusqu'à obtention d'une pâte molle et homogène.
Partager la pâte en 20 boules de taille égale (environ la taille d'une mandarine) et les déposer sur un plateau légèrement huilé.
Couvrir avec un torchon et laisser reposer le temps de préparer la farce.
La préparation de la farce :
Dans un fait-tout, faire revenir les oignons avec la viande hachée et les épices dans un peu d'huile d'olive.
Ajouter les poivrons et les tomates et laisser cuire, à découvert, pour permettre à la sauce de s'évaporer complètement.
La préparation des Mhadjebs :
Poser le bol huile/beurre sur le plan de travail et huiler légèrement le plan.
Prendre une boule de pâte et l'étaler le plus finement possible en utilisant juste les doigts et en lui donnant une forme arrondie.
Huiler le centre puis replier en trois comme une lettre.
Maintenant replier les côtés pour lui donner la forme d'un carré.
Huiler le dessus en appuyant bien avec la main afin d'aggrandir le carré et faire cuire sur un tajine en fonte préchauffé.
Continuer ainsi avec 10 boules de pâte.
Une fois cuits les ouvrir comme on ouvrirait un livre.
Prendre une boule de pâte et l'étaler finement comme précédement.