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Carrés feuilletés farcis ou mhadjebs algérois

Autre
4 parts
7 min
10 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
1 kg de farine

2 cuillères à café de sel

eau tiède


Les ingrédients nécessaires pour la farce :

1 kg de tomates pelées, épépinées et coupées en dés

500 g d'oignons finement émincés

3 poivrons verts et jaunes coupés en dés (facultatif)

250 g de viande hachée (facultatif)

sel

poivre noir

paprika doux

Pimentòn ahumado picante-La Chinata


1 bol moitié huile moitié beurre fondu

Préparation

  • La préparation de la pâte :
    Dans un grand récipient plat, verser la farine tamisée, saler.
  • Ajouter l'eau peu à peu jusqu'à obtention d'une pâte molle et homogène.
  • Partager la pâte en 20 boules de taille égale (environ la taille d'une mandarine) et les déposer sur un plateau légèrement huilé.
  • Couvrir avec un torchon et laisser reposer le temps de préparer la farce.
  • La préparation de la farce :
    Dans un fait-tout, faire revenir les oignons avec la viande hachée et les épices dans un peu d'huile d'olive.
  • Ajouter les poivrons et les tomates et laisser cuire, à découvert, pour permettre à la sauce de s'évaporer complètement.
  • La préparation des Mhadjebs :
    Poser le bol huile/beurre sur le plan de travail et huiler légèrement le plan.
  • Prendre une boule de pâte et l'étaler le plus finement possible en utilisant juste les doigts et en lui donnant une forme arrondie.
  • Huiler le centre puis replier en trois comme une lettre.
    Maintenant replier les côtés pour lui donner la forme d'un carré.
  • Huiler le dessus en appuyant bien avec la main afin d'aggrandir le carré et faire cuire sur un tajine en fonte préchauffé.
  • Continuer ainsi avec 10 boules de pâte.
  • Une fois cuits les ouvrir comme on ouvrirait un livre.
    Prendre une boule de pâte et l'étaler finement comme précédement.



Commentaires des membres:

27/05/2013

Mmmmmmmmmmmmmm lah ybarek

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25/03/2013

SANS LA VIANDE LA VRAI

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