Tatin de patates douces à la sauce de soja et à la coriandre

Ingrédients

Pâte brisée :

• 50 g de farine
• 25 g de beurre
• 12 g d'eau
• 1 pincée de sel

Garniture :

• 2 petites patates douces
• 4 cuillères à soupe de sauce soja sucrée
• 2 cuillères à soupe de sauce soja classique
• 1 cuillère à café de miel liquide
• 1 grosse pincée de coriandre en poudre
• Quelques feuilles de coriandre fraiche
• 1 cuillère à soupe d'huile de sésame
• Beurre pour le moule