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Concombre au paprika et piment d'espelette

Entrée
4 parts
10 min
facile
Le concombre est croquant et bien plus goûteux. Quant au yaourt Perle de Lait®, il adoucit particulièrement cette préparation. Cette recette est originale, croquant et crémeux!

Ingrédients

Nombre de parts: 4
1 beau concombre

3  yaourts Perle de Lait® ou à défaut 3 yaourts veloutés

1 petite gousse d'ail

4 cuillères à café d'huile d'olive bien fruitée

1 cuillères à café rase de paprika doux

4 pincées de piment d'Espelette

4 feuilles de menthe (facultatif)

2 cuillères à café de gros sel de Guérande

Sel fin

Préparation

  • Peler le concombre et le couper en fines rondelles.
    Déposer les rondelles de concombre dans une passoire, les mélanger au gros sel. Laisser dégorger pendant 1 heure.
  • Rincer le concombre sous l'eau courante pour le dessaler puis sécher les rondelles dans un linge propre.
    Peler et dégermer la gousse d'ail puis l'écraser avec un presse ail.
  • Mélanger dans un grand saladier les rondelles de concombre, les Perle de Lait®, l'ail pressé, le paprika et le piment d'Espelette. Rectifier l'assaisonnement avec le sel si nécessaire puis avec le paprika et le piment d'Espelette selon le goût.
  • Verser le mélange dans 4 verrines ou coupelles individuelles, les parsemer de piment d'Espelette et de paprika, verser un filet d'huile d'olive et décorer avec une feuille de menthe entière ou ciselée selon le goût.
  • Déguster bien frais ou à température ambiante au choix et selon la saison.

Accord vin : Que boire avec ?

Beaumes-de-veniseProvence, Blanc
Côtes de Provence roséProvence, Rosé
Pouilly FuméCentre - Val de loire, Blanc





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