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Croquettes de saumon sur lit d'epinards et oeuf poche

Entrée
4 parts
10 min
18 min
facile
Ces croquettes de saumon, sont très simples à préparer alors n'hésitez pas à les faire et de plus, les personnes réfractaires aux poissons apprécieront beaucoup.

Ingrédients

Nombre de parts: 4
2 POMMES DE TERRE (moyennes)

2 BEAUX PAVES DE SAUMON

2 CUILLÈRES A SOUPE DE FARINE

1 KG D'ÉPINARDS FRAIS

4 ŒUFS

1 CUILLÈRE A SOUPE DE VINAIGRE

SEL POIVRE

HUILE

Préparation

  • Faire cuire les pommes de terre en robes des champs, elles doivent rester assez fermes.
    Les égoutter et les laisser refroidir hacher le saumon.
  • Peler et écraser les pommes de terre, saler, poivrer et les mélanger avec le saumon.
    Fariner les mains et faire 4 croquettes.
  • Enrober chaque croquette de farine.
    Faire chauffer l'huile et mettre les croquettes à cuire 4 minutes environ de chaque coté.
    Mettre les épinards dans une grande casserole et les faire fondre 2 à 3 minutes.
    Saler poivrer.
  • Pocher les œufs :
    Casser les œufs et les mettre chacun dans un bol séparés dans une casserole remplie d'eau frémissante.
  • Mettre la cuillère de vinaigre, remuer l'eau en tournant et y faire glisser chaque œuf.
  • Les pocher 4 minutes environ.
  • Dresser dans les assiettes individuelles :
    Poser un peu d'épinard, la croquette de saumon, l'épinard et l’œuf poché
    servir sans attendre.

Photos

CROQUETTES DE SAUMON SUR LIT D'EPINARDS ET OEUF POCHE, photo 1
CROQUETTES DE SAUMON SUR LIT D'EPINARDS ET OEUF POCHE, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Pouilly FuméCentre - Val de loire, Blanc
Champagne BlancChampagne, Blanc
Côtes de Provence blancProvence, Blanc

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