Ptitchef

Flan de carottes et champignons à l'estragon.

Entrée
4 parts
15 min
30 min
facile
339 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 4
650 g de carottes nouvelles


4 à 5 oeufs

100 g de crème fraîche

100 g de lait

200 g de champignons de Paris

deux tiges d'estragon frais

une gousse d'ail

2 cuillères à soupe d'huile de noisette

un cube de bouillon de poulet

Préparation

  • Préchauffer le four à 180° et préparer un bain-marie avec 8 ramequins.
  • Faire cuire les carottes à la bouillanteau avec le cube de bouillon de poulet. Après dix minutes de cuisson, ajouter la pomme de terre.
  • Battre les oeufs avec la crème fraîche, le lait, l'estragon ciselé de l'huile de noisette.
  • Tailler les champignons en duxelles et les faire revenir au beurre avec une petite gousse d'ail dégermée.
  • Égoutter les carottes et les mouliner pour obtenir une belle purée bien lisse.
  • Ajouter cette purée de légumes aux oeufs battus. Remplir les ramequins avec la moitié de la préparation.
  • Répartir les champignons sans en mettre sur les parois des moules. Appuyer avec une cuillère. Finir le remplissage avec le reste d'appareil.
  • Mettre au four pour 25 à 30 minutes.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 364g
Calories: 339Kcal
  • Glucides: 22.9g
  • Lipides: 21.3g
  • Gras sat.: 8.3g
  • Protéines: 11g
  • Fibres: 5.9g
  • Sucre: 11.3g
  • ProPoints: 9
  • SmartPoints: 13

Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans fruit à coqueSans fruit à coque
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

Chateauneuf-du-pape rougeVallée du Rhone, Rouge
Saumur blancCentre - Val de loire, Blanc
Alsace RieslingAlsace, Blanc





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