Flan de carottes et champignons à l'estragon.

Préparation

• Préchauffer le four à 180° et préparer un bain-marie avec 8 ramequins.
• Faire cuire les carottes à la bouillanteau avec le cube de bouillon de poulet. Après dix minutes de cuisson, ajouter la pomme de terre.
• Battre les oeufs avec la crème fraîche, le lait, l'estragon ciselé de l'huile de noisette.
• Tailler les champignons en duxelles et les faire revenir au beurre avec une petite gousse d'ail dégermée.
• Égoutter les carottes et les mouliner pour obtenir une belle purée bien lisse.
• Ajouter cette purée de légumes aux oeufs battus. Remplir les ramequins avec la moitié de la préparation.
• Répartir les champignons sans en mettre sur les parois des moules. Appuyer avec une cuillère. Finir le remplissage avec le reste d'appareil.
• Mettre au four pour 25 à 30 minutes.