Taboulé au quinoa : la salade parfaite pour le pique-nique

Name: Taboulé au quinoa : la salade parfaite pour le pique-nique
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 55 min
Yield: 6
Cuisine: Fr
Ingredients: 150 gr de quinoa; 30 cl d'eau; 2 tomates; ½ oignon; 1 poignée de menthe; 1 poignée de persil; sel; le jus de 1 citron vert; 2 cuillères à soupe d'huile d'olive; 150 gr de maïs cuit (facultatif)

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Accompagnement

facile

55 min

Ce taboulé utilise du quinoa cuit à la vapeur comme base légère et nutritive, mélangé à des légumes frais comme les tomates et l'oignon, ainsi qu'à des herbes aromatiques telles que la menthe et le persil. Le tout est assaisonné d'huile d'olive et de jus de citron vert pour une touche acidulée. Cette salade fraîche offre une texture croquante et moelleuse, parfaite pour un pique-nique estival, à déguster bien frais après un temps de repos au réfrigérateur!

Matériel

Passoire
Poêle
Bol

Vous allez aimer

Salade de lentilles, butternut, chou rouge, betterave et persil (parfaite pour l'automne/hiver)

Préparation

Préparation10 min

Temps de repos30 min

Cuisson15 min

Rincer soigneusement le quinoa à l'aide d'une passoire plusieurs fois. Faire bouillir l'eau dans une casserole et y ajouter le quinoa lavé.
Baisser le feu et laisser cuire la casserole à moitié couverte pendant 12 à 15 minutes, jusqu'à ce que l'eau soit absorbée (vous remarquerez que le quinoa devient translucide et laisse échapper un "anneau" blanc). Éteindre le feu et laisser cuire à couvert pendant 5 minutes.
Pendant ce temps, couper les tomates en petits cubes. Hacher l'oignon, les feuilles de menthe et le persil. Extraire le jus d'un demi-citron vert.
Mélanger le quinoa à l'aide d'une fourchette et laisser refroidir. Mettre ensuite le quinoa dans un bol. Arroser d'huile d'olive et mélanger. Ajouter les tomates, l'oignon, les herbes (menthe et persil), le jus de citron et le sel (ici nous avons mis du maïs mais il est facultatif). Bien mélanger.
Placer au frais pendant au moins 30 minutes avant de servir :)

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Conseils et astuces

Comment cuire parfaitement le quinoa pour un taboulé réussi ?

Pour cuire le quinoa, rincez-le soigneusement à l'eau froide pour enlever son amertume. Faites bouillir 30 cl d'eau, ajoutez le quinoa, puis laissez cuire à feu doux, casserole à moitié couverte, pendant 12 à 15 minutes jusqu'à absorption complète de l'eau. Éteignez le feu et laissez reposer 5 minutes à couvert pour une texture moelleuse.

Pourquoi utiliser du quinoa au lieu du boulgour traditionnel dans ce taboulé ?

Le quinoa est une alternative sans gluten, riche en protéines et en fibres, offrant une texture légère et moelleuse. Il apporte aussi une saveur légèrement noisette qui se marie parfaitement avec les légumes frais et les herbes aromatiques du taboulé.

Comment conserver le taboulé au quinoa pour qu'il reste frais et savoureux ?

Il est conseillé de placer le taboulé au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes avant de servir. Cela permet aux saveurs de bien se mélanger et à la salade de rester fraîche, idéale pour un pique-nique ou un repas estival.

Peut-on personnaliser cette recette de taboulé au quinoa avec d'autres ingrédients ?

Absolument ! Vous pouvez ajouter du maïs cuit comme suggéré, ou encore des concombres, des poivrons, des olives ou des graines pour varier les textures et les saveurs selon vos goûts.

Quel est le rôle du jus de citron vert et de l'huile d'olive dans cette recette ?

Le jus de citron vert apporte une touche acidulée qui équilibre la douceur du quinoa et des légumes, tandis que l'huile d'olive ajoute de la richesse et lie les ingrédients entre eux, rehaussant ainsi les arômes de la salade.

Equipement

plaque de cuisson

À savoir

Conservation au réfrigérateur

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Mirella Mendonça

Je suis responsable éditoriale de Petitchef (Portugal et Brésil) et une grande passionnée de voyages et de gastronomie du monde, toujours à la recherche de nouvelles saveurs et expériences. Cependant, bien que j'adore explorer les délices de différentes cultures, la cuisine de ma mère restera toujours ma préférée, avec ce goût unique qu'elle seule sait créer.