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Oeufs cocotte à la mousse de roquette & coeur de saumon

Plat
6 parts
20 min
8 min
facile
306 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 6

50 gr de beurre

20 cl de crème fraiche

200 gr de roquette

3 tranches de saumon fumé

sel

Préparation

  • Préchauffez le four à 180°

    Faites fondre le beurre et beurrez au pinceau les mini-cocottes.
    Lavez la roquette et séchez-la.
    Versez le reste de beurre fondu dans une poêle et
    faite-y revenir légèrement la roquette en mélangeant délicatement.
    Salez, poivrez et ajoutez la crème fraiche.
    Laissez cuire 1 minute à peine sur feu doux.
    Mixez cette préparation très finement et laissez refroidir.

    cassez les oeufs et séparez les blancs des jaunes
    Attention de ne pas casser le jaune.
    réservez

    Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel
    et un peu de poivre.
    Incorporez délicatement aux blancs d'oeufs la moitié de la crème
    de roquette et reservez la 2ème moitié.

    Répartissez la préparation dans les mini-cocottes
    (ne pas remplir + de la moitié)
    Ajoutez un jaune d'oeuf par dessus. et recouvrez avec le reste
    de crème à la roquette.

    Découpez chaque tranche de saumon en deux.
    Roulez de façon à obtenir une fleur
    délicatement déposez la au centre de la verrine.
    (par le poids le saumon s'enfonce de moitié)

    Enfournez à four chaud avec une cuisson au bain marie
    pendant 8 minutes selon votre four

    Servir bien chaud

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 153g
Calories: 306Kcal
  • Glucides: 2.4g
  • Lipides: 27.7g
  • Gras sat.: 16.4g
  • Protéines: 11.2g
  • Fibres: 0.5g
  • Sucre: 2.2g
  • ProPoints: 8
  • SmartPoints: 13

Sans glutenSans gluten
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans fruit à coqueSans fruit à coque
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

Côtes du Roussillon blancLanguedoc-Roussillon, Blanc
Pouilly FuméCentre - Val de loire, Blanc
Champagne BlancChampagne, Blanc





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