*** soupe à l'orge perlé et au speck ***

Préparation

• Faites cuire l'orge 5 minutes à l'eau salée et égouttez-le.
• Coupez le jambon cru en petits dés.
• Dans une grande casserole, faites-le revenir 5 minutes dans l'huile.
• Incorporez l'orge et mélangez 3 minutes.
• Ajoutez le bouillon et le boeuf coupé en cubes. Faites cuire 30 minutes en couvrant jusqu'aux trois quart.
• Coupez les carottes, le céleri, l'oignon et les pommes de terre en petits cubes.
• Eliminez le vert du poireau puis émincez le reste en fines rondelles.
• Ajoutez les légumes, sel et poivre dans le bouillon, et poursuivez la cuisson 30 minutes.
• Incorporez la crème fraîche, servez vite.