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*** soupe à l'orge perlé et au speck ***

Plat
6 parts
15 min
70 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 6
200 g de boeuf pour pot-au-feu

150 g de jambon cru

1,75 litre de bouillon de boeuf

120 g d'orge perlé




1 oignon

100 g de céleri rave

3 cuillères à soupe de crème fraîche

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

sel

poivre

Préparation

  • Faites cuire l'orge 5 minutes à l'eau salée et égouttez-le.
  • Coupez le jambon cru en petits dés.
  • Dans une grande casserole, faites-le revenir 5 minutes dans l'huile.
  • Incorporez l'orge et mélangez 3 minutes.
  • Ajoutez le bouillon et le boeuf coupé en cubes. Faites cuire 30 minutes en couvrant jusqu'aux trois quart.
  • Coupez les carottes, le céleri, l'oignon et les pommes de terre en petits cubes.
  • Eliminez le vert du poireau puis émincez le reste en fines rondelles.
  • Ajoutez les légumes, sel et poivre dans le bouillon, et poursuivez la cuisson 30 minutes.
  • Incorporez la crème fraîche, servez vite.





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