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* soupe à l'orge perlé et au speck *

Name: *** soupe à l'orge perlé et au speck ***
Prep time: 15 min
Cook time: 70 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 6
Cuisine: fr
Ingredients: 200 g de boeuf pour pot-au-feu; 150 g de jambon cru; 1,75 litre de bouillon de boeuf; 120 g d'orge perlé; 2 carottes; 1 poireau; 2 pommes de terre; 1 oignon; 100 g de céleri rave; 3 cuillères à soupe de crème fraîche; 1 cuillère à soupe d'huile d'olive; sel; poivre

Plat

6 parts

15 min

70 min

facile

*** Soupe à l'orge perlé et au speck ***

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Ingrédients

Nombre de parts: 6

200 g de boeuf pour pot-au-feu

150 g de jambon cru

1,75 litre de bouillon de boeuf

120 g d'orge perlé

2 carottes

1 poireau

2 pommes de terre

1 oignon

100 g de céleri rave

3 cuillères à soupe de crème fraîche

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

sel

poivre

Préparation

Faites cuire l'orge 5 minutes à l'eau salée et égouttez-le.
Coupez le jambon cru en petits dés.
Dans une grande casserole, faites-le revenir 5 minutes dans l'huile.
Incorporez l'orge et mélangez 3 minutes.
Ajoutez le bouillon et le boeuf coupé en cubes. Faites cuire 30 minutes en couvrant jusqu'aux trois quart.
Coupez les carottes, le céleri, l'oignon et les pommes de terre en petits cubes.
Eliminez le vert du poireau puis émincez le reste en fines rondelles.
Ajoutez les légumes, sel et poivre dans le bouillon, et poursuivez la cuisson 30 minutes.
Incorporez la crème fraîche, servez vite.

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