Recette au parmesan

Le parmesan reggiano, originaire d'Émilie-Romagne, doit sa saveur unique au lait des vaches reggiana. Goûteux, fondant, friable, il a un fruité et un piquant incomparables. Le Grana padano diffère du Parmigiano reggiano par sa texture granuleuse et son goût fumé. Fromage de table, le parmesan se déguste en copeaux, souvent accompagnés de fruits. Râpé ou fondu, il relève la plupart des plats de pâtes et les risottos. On le trouve dans les spaghetti à la carbonara ou dans le pesto. Les farfalle en gratin au parmesan sont un délice; le risotto et le soufflé au parmesan sont des classiques. Mais ce fromage fait aussi d'excellentes gougères, des croquettes, croustillantes au dehors et fondantes au dedans, et même des chips, blondes et dorées.

Gratin d'aubergines à la parmigiana

Plat moyen 1 h 20 m 359 kcal

Ingrédients: 600 gr d'aubergines 450 ml de sauce tomate 60 gr de parmesan râpé 1 oignon (environ 60gr) 200 gr de mozzarella Quelques feuilles de basilic (à...

Roulés d'aubergine à la parmigiana

Plat facile 1 heure 217 kcal

Ingrédients: 1 aubergine 2 c. à soupe d'huile d'olive sel poivre 3 tomates 1 mozzarella 200 gr sauce tomate 15 gr parmesan Basilic frais

Torsades de pesto et parmesan

Apéritif facile 20 min 240 kcal

Ingrédients: 1 pâte feuilletée 2c. à soupe de pesto (2 à 3 cas) Parmesan râpé 1 jaune d'oeuf

Biscuits apéritif au parmesan et romarin

Apéritif facile 30 min 238 kcal

Ingrédients: 120 gr de farine 100 gr de parmesan râpé 1 càc de romarin (ou autre herbe aromatique de votre choix) Sel Poivre 1 oeuf 65 gr de beurre fondu

Chips de parmesan aux herbes et épices

Apéritif facile 12 min 37 kcal

Ingrédients: 60g de parmesan râpé épices ou herbes aux choix

Bruschetta aux figues, parmesan et jambon de parme

Apéritif facile 20 min 177 kcal

Ingrédients: 4 tranches de pain de mie huile d'olive 4 tranches de jambon de Parme copeaux de Parmesan 2 figues bien mûres quelques feuilles de basilic

Boulettes de bœuf et parmesan

Plat facile 25 min 786 kcal

Ingrédients: 200 gr de viande de bœuf hachée persil frais 30 gr de parmesan 1 œuf 1 c. à café de sel 1 c. à café de poivre 1 c. à café d'huile d'olive Pour...

Tortellinis au parmesan, jambon et basilic

Plat moyen 2 h 5 m 747 kcal

Ingrédients: Pour les pâtes : 200 gr farine 2 œufs 1 c. à soupe d'huile d'olive Pour la farce : 80 gr de jambon cru 80 gr de parmesan basilic frais

Gnocchi croustillants au parmesan au air fryer

Accompagnement facile 14 min 345 kcal

Ingrédients: 300 gr de gnocchi à poêler 20 gr de parmesan 1 cuillère à café d'huile d'olive 1 cuillère à café d'origan Poivre

Risotto aux asperges vertes et parmesan

Plat facile 30 min 407 kcal

Ingrédients: 300gr de riz à risotto 1 botte d'asperges vertes 15gr de parmesan râpé 1L de bouillon de légumes 1 oignon 1 ail 20cl de vin blanc Sel Poivre Huile...

Verrines végétariennes: crème de petit pois, crumble de parmesan et crème au mascarpone

Entrée facile 1 h 17 m 406 kcal

Ingrédients: Crumble de parmesan: 50 gr de farine 40 gr de parmesan 50 gr de beurre froid Crème de petits pois: 280 gr de petits pois cuits égouttés 15 cl de...

Moelleux aux olives noires et au parmesan

Entrée facile 30 min 401 kcal

Ingrédients: 20g de beurre (pour beurrer les ramequins) 100g d'olives noires (dénoyautées) 4cac d'huile d'olive 3 oeufs 10cl de lait 200g de farine 1 sachet de...

Toasts pesto, parmesan et tomates séchées

Apéritif facile 20 min 120 kcal

Ingrédients: 12 toasts 3 c. à soupe de pesto 1 gousse d'ail 4 tomates séchées parmesan

Pommes de terre croustillantes au parmesan, la recette économique que tout le monde adore !

Accompagnement facile 1 h 10 m 307 kcal

Ingrédients: Cuisson des pommes de terre : 700 gr de pommes de terres (de taille petite-moyenne) 1 L d'eau 1 c. à café de fleur de sel Croute de parmesan : 40...

Crostini, le crackers de parmesan super croquant

Apéritif facile 30 min 130 kcal

Ingrédients: 80 gr de farine 50 gr de parmesan eau sel poivre paprika origan

Chips maison super croustillantes à l'oignon et au parmesan

Apéritif facile 35 min 120 kcal

Ingrédients: 1 oignon jaune (gros) 70 gr de parmesan râpé Épices au choix (ici paprika et herbes de Provence)

Cruffins, la combinaison d'un croissant et d'un muffin, ici salés au parmesan et mozzarella

Entrée facile 35 min 357 kcal

Ingrédients: 1 boite de pâte à croissant 30 gr de beurre (pommade) 1/2 gousse d'ail 1 cuillère à café de persil ciselé 1/2 cuillère à café de poivre 2 cuillères...

Courgettes façon parmigiana au airfryer : légères, fondantes et gratinées à souhait

Plat facile 1 h 5 m 193 kcal

Ingrédients: 2 courgettes (environ 600 g) 200 gr de purée de tomates 80 gr de mozzarella râpée 30 gr de parmesan râpé 4 feuilles de basilic 1 cuillère à soupe...

Escalope à la parmigiana

Plat facile 25 min 536 kcal

Ingrédients: 2 escalopes de veau 1/2 aubergine 200 g de sauce tomates aux herbes 1 boule de mozzarella 4 C à S de vin blanc huile d'olive parmesan râpé sel poivre

Aubergines parmigiana

Plat facile 45 min 430 kcal

Ingrédients: 3 aubergines 7 tomates (bien mûres) 300 grammes de parmesan 1 gousse d’ail 1/2 oignon basilic origan Herbes de provence (ou autre) huile d’olive...

Parmigiana d'aubergines

Plat facile 15 min 50 min

Ingrédients: 3 aubergines 2 boules de mozza sauce tomate 1 barquette de lardons fumé 2 tranches de jambon Parmesan Beurre, farine, lait pour une béchamel

Escalopes de porc parmigiana

Plat facile 20 min 55 min

Ingrédients: Sauce aux tomates: 1 grosse conserve de sauce aux tomates (15 oz) 1 cuillère à thé(5 ml)de poudre d'ail 1 cuillère à thé(5 ml)de flocons d'oignons...

Escalopes de veau parmigiana

Plat facile 30 min 466 kcal

Ingrédients: huile pour friture 4 escalopes de veau de 4 à 5 ounces (125 à 150 g), à la température de la pièce 2 cuillère. à soupe de farine tout usage sel et...

Poulet parmigiana

Plat facile 15 min 35 min

Ingrédients: 2 poitrines de poulet désossées, sans peau ½ tasse de chapelure ½ tasse de fromage parmesan râpé 1 oeuf battu légèrement Beurre et huile Fromage...