Burgers au poulet, mayonnaise rosée à l'estragon

Ingrédients

• 1 lb(500 g) de dinde ou de poulet haché
• 3 oignons verts émincés
• 4 cuillères à thé(20 ml)d'estragon frais haché
• 1 cuillère à soupe(15 ml)de crème sûre
• 1 cuillère à soupe(15 ml)de sauce chili
• 1 oeuf battu
• 2 cuillères à soupe(30 ml)de chapelure
• Sel et poivre, au goût
• 4 pains à hamburger
• 4 tranches de tomate
• Quelques feuilles de laitue
• Mayonnaise rosée à l'estragon
• 3/4 tasse(180 ml)de mayonnaise
• 1/4 tasse(60 ml)de sauce chili
• 2 cuillères à soupe(30 ml)d'estragon frais, haché
• Poivre moulu, au goût
• Quelques gouttes de tabasco