Mélangez la levure avec la farine de châtaigne et tamisez-les. Dans un saladier, réunissez les œufs et le sucre, mélangez bien, ajoutez l'extrait d'amande amère, l'eau de vie et l'huile d'olive
Mélangez et ajoutez le brocciu, la poudre d'amande, puis incorporez le lait et la farine de châtaigne
Préchauffez le four à 150°
Glissez au four et faites cuire pendant 40 minutes environ
Servez tiède avec une crème anglaise ou un caramel à l'orange
Dans une petite casserole, mélangez le sucre et 2 cs d'eau, portez à ébullition et faites cuire pendant 5/6 minutes jusqu'à l'obtention d'un caramel brun clair
Hors du feu, ajoutez le miel, puis versez progressivement les jus d'orange et citron. Portez à ébullition, retirez du feu et laissez tiédir. Ensuite versez dans un bol et laissez refroidir
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